Мак энд чиз (макароны с сыром по-американски)

Блюдо, которое нашло своих почитателей не только в родной стране, но и далеко за границами своего континента – мак энд чиз (макароны с сыром по-американски). В классическом варианте для нежного и сытного соуса, который готовится на основе соуса бешамель, используются два вида сыра – Чеддер и Моцарелла. Именно они создают тягучую молочно-сливочную основу, с которой смешиваются отваренные макароны.

Выход: 6 порций.

Время на приготовление: 25 минут.

Калорийность: 296 ккал в 100 граммах блюда.

Кухня: американская.

Ингредиенты

• макароны из твердых сортов пшеницы (рожки) – 250 г;
• сыр Чеддер (либо другой твердый сыр) – 250 г;
• моцарелла – 130 г;
• мука в/с – 50 г;
• молоко – 350 мл;
• сливочное масло – 50 г;
• соль – по вкусу;
• вода для отваривания макарон – 2,5 л.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты для приготовления мак энд чиз. Традиционно макароны берутся в форме небольших рожек с дырочкой внутри. Сыр моцарелла нужен, чтобы придать большую тягучесть соусу.

2. Сразу поставить вариться макароны (всыпать их в кастрюлю после закипания воды, которую предварительно стоит подсолить). Когда рожки закипят, варить их минут 20 (зависит от производителя, можно посмотреть рекомендации на упаковке).

3. Сыр Чеддер (или любой другой твердый сыр) крупно натереть.

4. Кусочками нарезать моцареллу, чтобы она быстрее плавилась.

5. В кастрюле или глубокой сковороде растопить масло (огонь средний).

6. Всыпать туда сразу всю муку.

7. Быстро ее перемешать, чтобы не осталось сухой фракции.

8. Подлить сначала немного молока – так проще размешать мучные комочки. Быстро все растереть венчиком или лопаткой.

9. В несколько приемов добавить остальное молоко, каждый раз тщательно его перемешивая.

10. Кипятить состав, пока он не начнет загустевать.

11. Как только это произойдет – можно добавлять сырную стружку.

12. В процессе размешивания сыр расплавится.

13. Добавить моцареллу.

14. Подержать соус на огне при непрерывном перемешивании, пока он не станет однородным. Затем огонь выключить.

15. Когда макароны будут готовы, процедить их.

16. И переложить к ним сырный соус. Все перемешать. Мак энд чиз (макароны с сыром по-американски) готовы.

Блюдо очень калорийное, им можно основательно насытиться, поэтому макароны в таком исполнении не используют в качестве гарнира. При желании каждую порцию можно посыпать свежей зеленью.

Видео приготовления