Написать комментарий
Мак энд чиз (макароны с сыром по-американски)
Блюдо, которое нашло своих почитателей не только в родной стране, но и далеко за границами своего континента – мак энд чиз (макароны с сыром по-американски). В классическом варианте для нежного и сытного соуса, который готовится на основе соуса бешамель, используются два вида сыра – Чеддер и Моцарелла. Именно они создают тягучую молочно-сливочную основу, с которой смешиваются отваренные макароны.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- макароны из твердых сортов пшеницы (рожки) – 250 г;
- сыр Чеддер (либо другой твердый сыр) – 250 г;
- моцарелла – 130 г;
- мука в/с – 50 г;
- молоко – 350 мл;
- сливочное масло – 50 г;
- соль – по вкусу;
- вода для отваривания макарон – 2,5 л.
Приготовление
- Подготовить ингредиенты для приготовления мак энд чиз. Традиционно макароны берутся в форме небольших рожек с дырочкой внутри. Сыр моцарелла нужен, чтобы придать большую тягучесть соусу.
- Сразу поставить вариться макароны (всыпать их в кастрюлю после закипания воды, которую предварительно стоит подсолить). Когда рожки закипят, варить их минут 20 (зависит от производителя, можно посмотреть рекомендации на упаковке).
- Сыр Чеддер (или любой другой твердый сыр) крупно натереть.
- Кусочками нарезать моцареллу, чтобы она быстрее плавилась.
- В кастрюле или глубокой сковороде растопить масло (огонь средний).
- Всыпать туда сразу всю муку.
- Быстро ее перемешать, чтобы не осталось сухой фракции.
- Подлить сначала немного молока – так проще размешать мучные комочки. Быстро все растереть венчиком или лопаткой.
- В несколько приемов добавить остальное молоко, каждый раз тщательно его перемешивая.
- Кипятить состав, пока он не начнет загустевать.
- Как только это произойдет – можно добавлять сырную стружку.
- В процессе размешивания сыр расплавится.
- Добавить моцареллу.
- Подержать соус на огне при непрерывном перемешивании, пока он не станет однородным. Затем огонь выключить.
- Когда макароны будут готовы, процедить их.
- И переложить к ним сырный соус. Все перемешать. Мак энд чиз (макароны с сыром по-американски) готовы.
Блюдо очень калорийное, им можно основательно насытиться, поэтому макароны в таком исполнении не используют в качестве гарнира. При желании каждую порцию можно посыпать свежей зеленью.
Видео приготовления
