Паста с фрикадельками
Паста с фрикадельками и овощами – комбинированное блюдо, состоящее из гарнира (в частности, из макаронных изделий) и аппетитных мясных фрикаделек, дополненных простеньким соусом и овощами.
Такое несложное в приготовлении блюдо подойдет как для обеденного меню, так и для ужина. На фарш для фрикаделек годятся любые сорта мяса (как один, так и сразу несколько). А по желанию их можно сделать и рыбными, а не мясными. При отсутствии же под руками пасты «Fettuccine» подойдут любые макаронные изделия (от тонкой вермишели до толстых макарон).
Ингредиенты
- паста «Fettuccine toscane» — несколько гнезд (по вкусу);
- перец болгарский — 2 не очень крупных стручка;
- помидоры — 2 плода;
- небольшая луковица;
- растительное масло — с четверть стакана;
- морковь — корнеплод среднего размера;
- чеснок — 2 зубчика;
- вода (либо бульон) — около 200 мл;
- фарш мясной — 500 гр;
- булгур (или дробленый рис) — 50 гр. (около 2 ст. л.);
- соль — по вкусу;
- пшеничная мука — с треть стакана.
Очень уместны в этом блюде будут такие добавки, как томатная паста, зелень, универсальная приправа, бульонный кубик.
Время приготовления — 50 минут.
Как приготовить пасту с овощами и фрикадельками
Булгур хорошенько промойте, минут на пять злейте кипятком и откиньте на сито. Если вы используете уже готовый фарш (то есть дополненный всеми необходимыми добавками: специями и луком), то просто бросьте в него булгур и тщательно перемешайте. Если же ваш фарш еще не готов к использованию, дополните его всем необходимым, а вместе с добавками бросьте и крупу.
Скатайте из подготовленного фарша мелкие фрикадельки (не более размера грецкого орешка) и обваляйте в муке (для удобства насыпьте муку в просторную миску, бросьте в нее фрикадельки и потрясите посуду — мясные шарики сами запанируются).
Очистите и ополосните овощи. Из одного перчика, помидоров и чеснока посредством блендера приготовьте пюре (в крайнем случае, можете воспользоваться мелкой теркой или мясорубкой). Второй перчик и морковь порежьте тонкой соломкой, лук мелко нашинкуйте.
На масле буквально с минуту пассеруйте сначала лучок (до полупрозрачности), затем добавьте к нему морковь.
Через пару минут бросьте в сковороду перец. Еще спустя 2 минуты вылейте овощное пюре, добавьте соль и, периодически перемешивая, томите на среднем огне опять-таки пару минут.
Теперь влейте бульон (воду), доведите до кипения, затем опустите в полученную массу фрикадельки. После закипания жидкости томите содержимое сковороды под крышкой на слабом огне (чтобы лишь едва бурлило) 20 минут.
Тем временем отварите в едва подсоленном кипятке пасту согласно инструкции (на это потребуется не более 12-13 минут).
Готовую пасту откиньте на дуршлаг, а когда с нее стекут излишки воды, можете формировать блюдо из 2 составляющих (пасты и фрикаделек с овощами в соусе) и подавать к столу.
Приятного аппетита!
