2 Комментарии
Азу по-татарски с солёными огурцами
Азу по-татарски с солёными огурцами и картошкой – блюдо, в последнее время получившее большую популярность. Классическое азу по-татарски готовилось из конины, но сейчас его готовят из баранины, говядины или молодой телятины, даже из курицы и мяса кролика. От обычной тушеной картошки и жаркого азу отличает наличие в составе соленых огурцов. Именно они придают готовому блюду яркого насыщенного вкуса, который невозможно ни с чем спутать. Из нашего пошагового рецепта вы узнаете, как приготовить азу по-татарски с солёными огурцами.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- говядина - 400 г;
- картофель - 4-6 шт;
- морковь - 1 шт;
- лук - 1 шт;
- соленые огурцы - 2-3 шт;
- томатная паста - 70 г;
- соль - 1 ч. ложка;
- перец черный - 1 щепотка;
- смесь специй для мяса - 1 щепотка;
- растительное масло - 2 ст. ложки.
Приготовление
- Подготовьте все необходимые ингредиенты. Все овощи очистите и ополосните. Для приготовления азу можно использовать говядину или молодую телятину.
- Говядину нарежьте тонкой соломкой или брусочками. Удобнее нарезать мясо, если оно чуть подмороженное или не до конца растаяло после морозилки.
- Луковицу мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Моркови я кладу много, она очень хорошо сочетается с мясом и огурцами и очень аппетитно смотрится в готовом блюде.
- Картофель нарежьте брусочками, как для картофеля фри.
- Соленые огурцы нарежьте соломкой. Следует использовать именно соленые огурцы, а не маринованные. Именно они придадут необходимой кислинки и яркого вкуса.
- В сковороде разогрейте немного растительного масла, в хорошо разогретую сковороду отправьте нарезанное мясо и обжарьте на огне выше среднего, часто помешивая, чтобы каждый кусочек зарумянился снаружи, а внутри остался сочным.
- Затем добавьте в сковороду лук и морковь и потушите еще минуты 2-3.
- Переложите содержимое сковороды в сотейник или толстостенную кастрюлю, добавьте соленые огурцы и томатную пасту. Добавьте соль, перец и специи. Соль добавляйте с учетом того, что в составе есть соленые огурцы.
- Теперь влейте примерно 300 мл воды, перемешайте и поставьте на медленный огонь, чтобы азу томилось в течение 20 минут.
- Тем временем снова разогрейте сковороду и выложите в нее картофель. Обжарьте картофель на среднем огне, чтобы он подрумянился снаружи.
- Переложите картофель в кастрюлю к азу, добавьте еще немного воды. Попробуйте на соль.
- Готовьте азу на медленном огне под крышкой до готовности картофеля. Так как он предварительно обжаривался, готовиться ему осталось совсем немного.
- Азу по-татарски с солеными огурцами готово. Подавайте, щедро присыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!
Видео приготовления
