Азу по-татарски с солёными огурцами

Азу по-татарски с солёными огурцами и картошкой – блюдо, в последнее время получившее большую популярность. Классическое азу по-татарски готовилось из конины, но сейчас его готовят из баранины, говядины или молодой телятины, даже из курицы и мяса кролика. От обычной тушеной картошки и жаркого азу отличает наличие в составе соленых огурцов. Именно они придают готовому блюду яркого насыщенного вкуса, который невозможно ни с чем спутать. Из нашего пошагового рецепта вы узнаете, как приготовить азу по-татарски с солёными огурцами.

Калорийность: 135 ккал в 100 граммах блюда.

Время на приготовление: 60 минут.

Выход: 5 порций.

Кухня: татарская.

Ингредиенты

• говядина - 400 г;
• картофель - 4-6 шт;
• морковь - 1 шт;
• лук - 1 шт;
• соленые огурцы - 2-3 шт;
• томатная паста - 70 г;
• соль - 1 ч. ложка;
• перец черный - 1 щепотка;
• смесь специй для мяса - 1 щепотка;
• растительное масло - 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Все овощи очистите и ополосните. Для приготовления азу можно использовать говядину или молодую телятину.

2. Говядину нарежьте тонкой соломкой или брусочками. Удобнее нарезать мясо, если оно чуть подмороженное или не до конца растаяло после морозилки.

3. Луковицу мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Моркови я кладу много, она очень хорошо сочетается с мясом и огурцами и очень аппетитно смотрится в готовом блюде.

4. Картофель нарежьте брусочками, как для картофеля фри.

5. Соленые огурцы нарежьте соломкой. Следует использовать именно соленые огурцы, а не маринованные. Именно они придадут необходимой кислинки и яркого вкуса.

6. В сковороде разогрейте немного растительного масла, в хорошо разогретую сковороду отправьте нарезанное мясо и обжарьте на огне выше среднего, часто помешивая, чтобы каждый кусочек зарумянился снаружи, а внутри остался сочным.

7. Затем добавьте в сковороду лук и морковь и потушите еще минуты 2-3.

8. Переложите содержимое сковороды в сотейник или толстостенную кастрюлю, добавьте соленые огурцы и томатную пасту. Добавьте соль, перец и специи. Соль добавляйте с учетом того, что в составе есть соленые огурцы.

9. Теперь влейте примерно 300 мл воды, перемешайте и поставьте на медленный огонь, чтобы азу томилось в течение 20 минут.

10. Тем временем снова разогрейте сковороду и выложите в нее картофель. Обжарьте картофель на среднем огне, чтобы он подрумянился снаружи.

11. Переложите картофель в кастрюлю к азу, добавьте еще немного воды. Попробуйте на соль.

12. Готовьте азу на медленном огне под крышкой до готовности картофеля. Так как он предварительно обжаривался, готовиться ему осталось совсем немного.

13. Азу по-татарски с солеными огурцами готово. Подавайте, щедро присыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!

Видео приготовления