Азу по-татарски с солёными огурцами и картошкой

Азу по-татарски с солёными огурцами

Азу по-татарски с солёными огурцами и картошкой - блюдо, в последнее время получившее большую популярность. Классическое азу по-татарски готовилось из конины, но сейчас его готовят из баранины, говядины или молодой телятины, даже из курицы и мяса кролика. От обычной тушеной картошки и жаркого азу отличает наличие в составе соленых огурцов. Именно они придают готовому блюду яркого насыщенного вкуса, который невозможно ни с чем спутать.

Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда

Ингредиенты

  • говядина - 400 г;
  • картофель - 4-6 шт;
  • морковь - 1 шт;
  • лук - 1 шт;
  • соленые огурцы - 2-3 шт;
  • томатная паста - 70 г;
  • соль - 1 ч. ложка;
  • перец черный - 1 щепотка;
  • смесь специй для мяса - 1 щепотка;
  • растительное масло - 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Все овощи очистите и ополосните. Для приготовления азу можно использовать говядину или молодую телятину.

ингредиенты для приготовления азу по-татарски - фото шаг 1

2. Говядину нарежьте тонкой соломкой или брусочками. Удобнее нарезать мясо, если оно чуть подмороженное или не до конца растаяло после морозилки.

Нарезанная говядина - фото шаг 2

3. Луковицу мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Моркови я кладу много, она очень хорошо сочетается с мясом и огурцами и очень аппетитно смотрится в готовом блюде.

нарезанный лук и тертая морковь - фото шаг 3

4. Картофель нарежьте брусочками, как для картофеля фри.

нарезанный картофель соломкой - фото шаг 4

5. Соленые огурцы нарежьте соломкой. Следует использовать именно соленые огурцы, а не маринованные. Именно они придадут необходимой кислинки и яркого вкуса.

нарезанные соленые огурцы - фото шаг 5

6. В сковороде разогрейте немного растительного масла, в хорошо разогретую сковороду отправьте нарезанное мясо и обжарьте на огне выше среднего, часто помешивая, чтобы каждый кусочек зарумянился снаружи, а внутри остался сочным.

жаренная говядина - фото шаг 6

7. Затем добавьте в сковороду лук и морковь и потушите еще минуты 2-3.

приготовление азу по-татарски с солеными огурцами - фото шаг 7

8. Переложите содержимое сковороды в сотейник или толстостенную кастрюлю, добавьте соленые огурцы и томатную пасту. Добавьте соль, перец и специи. Соль добавляйте с учетом того, что в составе есть соленые огурцы.

приготовление азу по-татарски с солеными огурцами - фото шаг 8

9. Теперь влейте примерно 300 мл воды, перемешайте и поставьте на медленный огонь, чтобы азу томилось в течение 20 минут.

приготовление азу по-татарски с солеными огурцами - фото шаг 9

10. Тем временем снова разогрейте сковороду и выложите в нее картофель. Обжарьте картофель на среднем огне, чтобы он подрумянился снаружи.

жареный картофель - фото шаг 10

11. Переложите картофель в кастрюлю к азу, добавьте еще немного воды. Попробуйте на соль.

приготовление азу по-татарски с солеными огурцами - фото шаг 11

12. Готовьте азу на медленном огне под крышкой до готовности картофеля. Так как он предварительно обжаривался, готовиться ему осталось совсем немного.

приготовление азу по-татарски с солеными огурцами - фото шаг 12

13. Азу по-татарски с солеными огурцами готово. Подавайте, щедро присыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!

Азу по-татарски с солёными огурцами и картошкой

Видео приготовления