Плов с говядиной на сковороде

Приготовление

1. Мясо моем и нарезаем небольшими кусочками.

   

2. Выкладываем порезанную говядину на разогретую сковороду с маслом, обжариваем на среднем огне около 15 минут, иногда перемешивая.

   

3. Добавляем воды столько, чтобы она полностью покрыла содержимое. Накрываем крышкой, тушим приблизительно час, периодически помешивая. Следим за количеством жидкости, чтобы мясо не подгорело.

   

4. Тем временем, нарезаем достаточно мелко лук, натираем морковь на крупной терке.

   

5. Промываем тщательно рис под холодной водой, не менее 8 раз до абсолютной прозрачности.

   

6. Теперь перекладываем овощи в сковороду, солим 0,75 ч. л., добавляем специи, продолжаем тушить еще 10 минут.

   

7. Выкладываем рис к мясу, добавляем 2 ч. л. соли и приправу для плова по вкусу.

   

8. Заливаю двумя стаканами (400–450 мл) крутого кипятка – важно использовать именно кипяток, чтобы не прерывать температурный режим приготовления. Накрываю сковороду плотно прилегающей крышкой и НЕ перемешиваю – это критически важно для рассыпчатости плова. Томлю на минимальном огне 20–25 минут, пока вся жидкость не впитается. Рис должен стать мягким, а каждое зёрнышко – отдельным. По готовности аккуратно перемешиваю снизу вверх деревянной лопаткой, чтобы распределить мясо и овощи равномерно.Все готово! Теперь и на вашем столе появится сытный, ароматный и вкусный плов с говядиной приготовленный на сковороде!

   

Советы и хитрости

• 1

  Для настоящего узбекского аромата добавьте зиру (кумин), барбарис и куркуму вместо готовой приправы для плова.

• 2

  Выбирайте говядину с небольшим количеством жира – мраморная говядина сделает плов более сочным.

• 3

  Рис басмати даёт наиболее рассыпчатый результат, но требует меньше воды – 1,5 стакана вместо 2.

Часто задаваемые вопросы