Рулет из говяжьего фарша с грибами "Здравствуй, Пасха!"

Безусловно, этот рулет можно готовить к любому празднику и в любой день, если вам так захочется. Просто именно этот кулинарный рецепт зародился в преддверии пасхальных праздников. Многие люди соблюдают пост и не едят мясо, рыбу и многие другие продукты, поэтому к Пасхе успевают соскучиться по ним. Ну а к празднику стараются наготовить всяких вкусностей, в том числе и из мяса. Этот рулет получается поистине праздничным и имеет полное право украшать пасхальный стол вместе с куличами и другими вкусностями.

Выход: 8 порций.

Время на приготовление: 90 минут.

Калорийность: 159 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

• мясо говядины – 700 грамм;
• чеснок – 1-2 зубка;
• мука, сливки – по две столовые ложки;
• грибы – 500 грамм;
• яйцо – 1 штука;
• сыр твердый – 120 грамм;
• соль, перец – по вкусу;
• зеленый лук, укроп – по одному небольшому пучку;
• сливочное масло – 20-30 грамм;
• пленка пищевая – для формирования рулета;
• сметана, кетчуп – по одной столовой ложке.

Приготовление

1. Перед тем как мы займемся мясом, проведем подготовку грибов, так как будем подвергать их термической обработке. Если у вас есть возможность приобрести лесные грибы, то это будет превосходно. Если же нет, то воспользуемся шампиньонами. Они, к счастью, продаются в наше время свободно. Подготавливаем грибы к нарезке, моем и чистим. Нарезаем пластинками.

2. Пластинки шампиньонов, слегка присаливая, обжариваем на сливочном масле. Готовые грибы оставляем остывать.

3. На очереди фарш. Чтобы его приготовить, мясо разделываем на небольшие кусочки, чеснок чистим, складываем в блендер или мясорубку, измельчаем.

4. Мясо подготовлено, займемся приготовлением смеси, которая сделает наш фарш нежным и сочным. Для начала соединяем яйцо со сливками, взбиваем.

5. Всыпаем в смесь муку, вымешиваем.

6. Соединяем измельченное мясо и яично-сливочную смесь, добавляем соль с перцем. Основательно все вымешиваем. Фарш должен стать однородным и слегка липковатым.

7. Начнем подготовку начинки. Грибы, которые к этому времени остыли, укладываем в блендер и измельчаем. Грибы, превращенные в грибной фарш, придадут рулету больше нежности.

8. С сыром все просто. Берем крупную терку и натираем его.

9. Чистую зелень нарубаем помельче.

10. Все подготовлено, приступаем к формированию рулета. Берем противень, смазываем. Укладываем на него пищевую пленку, слегка смачиваем ее водой. Выкладываем на нее готовый фарш, разравниваем его.

11. Выкладываем первый слой начинки. Это будет грибной фарш.

12. Грибной фарш посыпаем сыром. Немного сыра (грамм тридцать) оставляем.

13. Последним слоем будет зелень.

14. После того как всю начинку разложили, при помощи пленки сворачиваем рулет.

15. Аккуратно выкладываем на противень швом вниз.

16. Рулет уложили, подготавливаем соус для его смазывания. Соус готовится просто. Смешиваем сметану с кетчупом.

17. Готовым соусом смазываем рулет, наливаем на противень немного воды и отправляем его в горячую духовку.

18. Минут через тридцать достаем рулет, посыпаем его оставшимся сыром и обратно в духовку на десять минут. Готовый рулет выкладываем на блюдо и можно подавать к столу.

Мясной рулет с нежной грибной начинкой и румяной сырной корочкой – это украшение для любого стола. Его можно приготовить как на Пасху, так и на любой другой праздник. Приятного аппетита!