Написать комментарий
Рулет из говяжьего фарша с грибами "Здравствуй, Пасха!"
Безусловно, этот рулет можно готовить к любому празднику и в любой день, если вам так захочется. Просто именно этот кулинарный рецепт зародился в преддверии пасхальных праздников. Многие люди соблюдают пост и не едят мясо, рыбу и многие другие продукты, поэтому к Пасхе успевают соскучиться по ним. Ну а к празднику стараются наготовить всяких вкусностей, в том числе и из мяса. Этот рулет получается поистине праздничным и имеет полное право украшать пасхальный стол вместе с куличами и другими вкусностями.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- мясо говядины – 700 грамм;
- чеснок – 1-2 зубка;
- мука, сливки – по две столовые ложки;
- грибы – 500 грамм;
- яйцо – 1 штука;
- сыр твердый – 120 грамм;
- соль, перец – по вкусу;
- зеленый лук, укроп – по одному небольшому пучку;
- сливочное масло – 20-30 грамм;
- пленка пищевая – для формирования рулета;
- сметана, кетчуп – по одной столовой ложке.
Приготовление
- Перед тем как мы займемся мясом, проведем подготовку грибов, так как будем подвергать их термической обработке. Если у вас есть возможность приобрести лесные грибы, то это будет превосходно. Если же нет, то воспользуемся шампиньонами. Они, к счастью, продаются в наше время свободно. Подготавливаем грибы к нарезке, моем и чистим. Нарезаем пластинками.
- Пластинки шампиньонов, слегка присаливая, обжариваем на сливочном масле. Готовые грибы оставляем остывать.
- На очереди фарш. Чтобы его приготовить, мясо разделываем на небольшие кусочки, чеснок чистим, складываем в блендер или мясорубку, измельчаем.
- Мясо подготовлено, займемся приготовлением смеси, которая сделает наш фарш нежным и сочным. Для начала соединяем яйцо со сливками, взбиваем.
- Всыпаем в смесь муку, вымешиваем.
- Соединяем измельченное мясо и яично-сливочную смесь, добавляем соль с перцем. Основательно все вымешиваем. Фарш должен стать однородным и слегка липковатым.
- Начнем подготовку начинки. Грибы, которые к этому времени остыли, укладываем в блендер и измельчаем. Грибы, превращенные в грибной фарш, придадут рулету больше нежности.
- С сыром все просто. Берем крупную терку и натираем его.
- Чистую зелень нарубаем помельче.
- Все подготовлено, приступаем к формированию рулета. Берем противень, смазываем. Укладываем на него пищевую пленку, слегка смачиваем ее водой. Выкладываем на нее готовый фарш, разравниваем его.
- Выкладываем первый слой начинки. Это будет грибной фарш.
- Грибной фарш посыпаем сыром. Немного сыра (грамм тридцать) оставляем.
- Последним слоем будет зелень.
- После того как всю начинку разложили, при помощи пленки сворачиваем рулет.
- Аккуратно выкладываем на противень швом вниз.
- Рулет уложили, подготавливаем соус для его смазывания. Соус готовится просто. Смешиваем сметану с кетчупом.
- Готовым соусом смазываем рулет, наливаем на противень немного воды и отправляем его в горячую духовку.
- Минут через тридцать достаем рулет, посыпаем его оставшимся сыром и обратно в духовку на десять минут. Готовый рулет выкладываем на блюдо и можно подавать к столу.
Мясной рулет с нежной грибной начинкой и румяной сырной корочкой – это украшение для любого стола. Его можно приготовить как на Пасху, так и на любой другой праздник. Приятного аппетита!
