Написать комментарий
Тефтели с рисом с подливкой
Каждая хозяйка готовит это блюдо по-своему, добавляя кусочек своей души и используя личные секретики. Тефтели с рисом с подливкой, приготовленные по этому рецепту, просто тают во рту. Это вкус моего детства — думаю, что и вы вспомните, как ели такие в детстве.
Главные особенности настоящих домашних тефтелей — мясной фарш с обязательным добавлением риса, который делает тефтели нежнее и сытнее, и нежная томатная подливка, в которой они тушатся. Это идеальный обед для всей семьи.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- фарш из говядины и свинины 50/50 – 1 кг;
- рис – 50 г;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 2 шт.;
- майонез – 60 мл;
- томатная паста – 50 мл;
- приправа грибная – 30 г;
- масло сливочное – 50 г;
- подсолнечное масло – 60 мл;
- лавровый лист – 2 шт.;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
- В фарш добавляю майонез и мелко нарезанный лук. Так тефтели получатся сочными.
- Варю рис до полуготовности (не полусырой, а именно полуготовый). Рис выкладываю к фаршу, солю и перчу по вкусу, всё хорошо перемешиваю.
- Готовлю подливку. В кастрюле растапливаю сливочное масло.
- Нарезанный кубиками лук бросаю в кастрюлю и обжариваю до золотистого цвета.
- Морковь натираю и добавляю к луку.
- Заправляю овощи томатной пастой, тушу ещё пару минут, убираю в сторону.
- Готовлю тефтели. Из фарша формирую аккуратные круглые тефтели и отправляю на сковороду жариться по 4 минуты с каждой стороны, пока не покроются золотистой корочкой.
- Полуготовые тефтели выкладываю в кастрюлю к овощам.
- Добавляю лавровый лист и грибную приправу, заливаю очищенной водой и тушу под крышкой 25 минут.
- Тефтели с рисом с подливкой готовы. Подаю с любым гарниром: макаронами, картофелем, гречневой, ячневой или перловой крупой.
Советы
- Рис должен быть полуготовым, а не полусырым — так тефтели получатся нежнее.
- Добавьте майонез в фарш — он делает тефтели сочными и мягкими.
- Обжаривайте тефтели до золотистой корочки, но не пережаривайте — они доготовятся в подливке.
- Грибная приправа придаёт особый аромат подливке.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли готовить без обжарки тефтелей?
Да, можно сразу положить сформированные тефтели в подливку и тушить 35–40 минут. Но обжарка даёт красивую корочку и более насыщенный вкус.
Какой фарш лучше использовать?
Идеальное соотношение — 50% говядины и 50% свинины. Такой фарш получается сочным и не сухим. Можно использовать только свинину или добавить куриный фарш.
Сколько хранятся готовые тефтели?
В холодильнике тефтели с подливкой хранятся до 3 дней. При разогреве добавьте немного воды, чтобы подливка не выкипела.
