Написать комментарий
Тушеная говядина с овощами
Тушеная говядина с овощами – это отличный выбор для обильного обеда или ужина для всей семьи. Во время приготовления мясо становится мягким, легко распадается на волокна и впитывает соки и ароматы овощей. Это блюдо универсально в выборе овощей: можно использовать как свежие, так и замороженные, в зависимости от сезона и личных предпочтений, что делает его вариативным и подходящим под любой вкус.
Выход: 6 порций.
Калорийность: 99 ккал в 100 граммах блюда.
Время на приготовление: 1,5 часа.
Ингредиенты
- говядина (мякоть) – 650 г;
- картошка – 500 г;
- морковь – 150 г;
- белый лук – 130 г;
- чеснок – 2 крупных зубка;
- спаржевая фасоль – 130 г;
- болгарский перец – 150 г;
- белокочанная капуста – 200 г;
- лавровый лист – 2 шт;
- соль каменная – по вкусу.
Дополнительно понадобится 50 граммов сливочного масла и столько же растительного – для обжаривания мяса и овощей. Кроме того – 1 столовая ложка замороженной зелени или 30 граммов свежей.
Приготовление
1. Подготовить ингредиенты для приготовления тушеной говядины с овощами на сковороде. Если вместо говядины будет использована молодая телятина, то время тушения сократится вдвое. Набор овощей можно варьировать по своему вкусу, заменив нежелательные или недоступные позиции другими.
2. Так как мясо готовится дольше, чем овощи, с него и стоит начать. Нарезать говядину кусочками примерно по 2,5 сантиметра (никакие жилки и плевки не срезать, ведь в процессе тушения они разомлеют и растворятся).
3. В глубокой сковороде или сотейнике с толстым дном растопить смесь сливочного и растительного масел.
4. Выложить туда все мясо и на сильном огне начать обжаривать (не солить).
5. Каждые 2-3 минуты переворачивать кусочки, пока они не приобретут легкую румяную корочку.
6. Тем временем нашинковать тонкими полукольцами лук, а морковь нарезать соломкой.
7. Загрузить нарезку в сковороду.
8. Все перемешать, огонь уменьшить до среднего и тушить состав под крышкой 10 минут.
9. Затем влить горячую воду, чтобы она дошла почти до верха мясных кусочков.
10. Добавить лавровые листья и соль. Сковороду вновь закрыть крышкой и на среднем огне (чтобы было явное кипение) продолжить тушение еще 1 час.
11. Капусту нарезать средним кубиком.
12. Примерно такой же формы подготовить картофель.
13. По истечении отведенного времени переложить его к мясу.
14. Жидкости в сковороде осталось совсем мало, поэтому следует вновь подлить горячую воду до верха загруженных ингредиентов.
15. Сразу же добавить нарубленную капусту.
16. А вместе с ней – болгарский перец и спаржевую фасоль. Все перемешать.
17. Мелко нарубить чеснок.
18. Отправить его в сковороду, равномерно распределив по всему составу.
19. Дальше томить под крышкой говядину с овощами полчаса. На этом этапе проверить состав на соль – ее нужно добавить по своему вкусу.
20. В самом конце (примерно за 2 минуты до завершения) приправить все свежей или мороженой зеленью.
Подается тушеная говядина с овощами в горячем виде – с пылу с жару. Для любителей остренького можно добавить в тарелку перчик чили и обязательно посыпать блюдо свежей петрушкой или кинзой. Кусочки мяса прекрасно разомлели и стали очень мягкими. Овощное ассорти наилучшим образом дополняет мясную идиллию, делая вкус более насыщенным и богатым.
