Написать комментарий
Тушеная говядина с овощами
Тушеная говядина с овощами – это отличный выбор для обильного обеда или ужина для всей семьи. Во время приготовления мясо становится мягким, легко распадается на волокна и впитывает соки и ароматы овощей. Это блюдо универсально в выборе овощей: можно использовать как свежие, так и замороженные, в зависимости от сезона и личных предпочтений, что делает его вариативным и подходящим под любой вкус.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- говядина (мякоть) – 650 г;
- картошка – 500 г;
- морковь – 150 г;
- белый лук – 130 г;
- чеснок – 2 крупных зубка;
- спаржевая фасоль – 130 г;
- болгарский перец – 150 г;
- белокочанная капуста – 200 г;
- лавровый лист – 2 шт;
- соль каменная – по вкусу.
Дополнительно понадобится 50 граммов сливочного масла и столько же растительного – для обжаривания мяса и овощей. Кроме того – 1 столовая ложка замороженной зелени или 30 граммов свежей.
Приготовление
- Подготовить ингредиенты для приготовления тушеной говядины с овощами на сковороде. Если вместо говядины будет использована молодая телятина, то время тушения сократится вдвое. Набор овощей можно варьировать по своему вкусу, заменив нежелательные или недоступные позиции другими.
- Так как мясо готовится дольше, чем овощи, с него и стоит начать. Нарезать говядину кусочками примерно по 2,5 сантиметра (никакие жилки и плевки не срезать, ведь в процессе тушения они разомлеют и растворятся).
- В глубокой сковороде или сотейнике с толстым дном растопить смесь сливочного и растительного масел.
- Выложить туда все мясо и на сильном огне начать обжаривать (не солить).
- Каждые 2-3 минуты переворачивать кусочки, пока они не приобретут легкую румяную корочку.
- Тем временем нашинковать тонкими полукольцами лук, а морковь нарезать соломкой.
- Загрузить нарезку в сковороду.
- Все перемешать, огонь уменьшить до среднего и тушить состав под крышкой 10 минут.
- Затем влить горячую воду, чтобы она дошла почти до верха мясных кусочков.
- Добавить лавровые листья и соль. Сковороду вновь закрыть крышкой и на среднем огне (чтобы было явное кипение) продолжить тушение еще 1 час.
- Капусту нарезать средним кубиком.
- Примерно такой же формы подготовить картофель.
- По истечении отведенного времени переложить его к мясу.
- Жидкости в сковороде осталось совсем мало, поэтому следует вновь подлить горячую воду до верха загруженных ингредиентов.
- Сразу же добавить нарубленную капусту.
- А вместе с ней – болгарский перец и спаржевую фасоль. Все перемешать.
- Мелко нарубить чеснок.
- Отправить его в сковороду, равномерно распределив по всему составу.
- Дальше томить под крышкой говядину с овощами полчаса. На этом этапе проверить состав на соль – ее нужно добавить по своему вкусу.
- В самом конце (примерно за 2 минуты до завершения) приправить все свежей или мороженой зеленью.
Подается тушеная говядина с овощами в горячем виде – с пылу с жару. Для любителей остренького можно добавить в тарелку перчик чили и обязательно посыпать блюдо свежей петрушкой или кинзой. Кусочки мяса прекрасно разомлели и стали очень мягкими. Овощное ассорти наилучшим образом дополняет мясную идиллию, делая вкус более насыщенным и богатым.
