Блюда из курицы

Если нет возможности воспользоваться настоящим казаном и открытым огнем, то можно приготовить заслуживающий почитания плов с курицей в мультиварке. Именно она обеспечивает равномерную и герметичную обработку ингредиентов, как и в традиционно-национальной посуде.

Простые по составу и легкости приготовления рубленые котлеты из куриной грудки, сделанные по предлагаемому рецепту, будут невероятно сочными и буквально таять во рту. А румяная корочка создаст особую притягательность.

Сочное, бесспорно сытное блюдо, весьма распространенное в азиатских регионах и чем-то напоминающее наши пельмени - манты с мясом и картошкой. Оригинальность их приготовления заключается в особом способе лепки и обязательном отваривании на пару.

Мясо по-французски из куриного филе в духовке – популярное домашнее блюдо с французским названием, но русскими корнями: это сочные пласты куриной грудки, запечённые с луком, помидорами или картофелем под румяной сырно-майонезной корочкой. Главный секрет, чтобы куриное филе осталось сочным, а не сухим – тонко отбить мясо через плёнку, замариновать в специях на 20-30 минут и обильно покрыть сверху сыром, который удержит влагу при запекании. Куриное филе нарезаю крупными пластинами и слегка отбиваю, солю, перчу. Выкладываю в форму, сверху – кольца лука, кружочки помидоров, смазываю майонезом и обильно посыпаю тёртым твёрдым сыром. Запекаю при 180°C около 35-40 минут до румяной корочки. Расскажу пропорции на 1 кг филе.

Грузинчики с фаршем – быстрая закуска из тонкого лаваша и мясного фарша, которая готовится на сковороде за 20 минут. Получаются маленькие хрустящие рулетики с сочной начинкой внутри – идеальный вариант к чаю, пиву или просто перекусить. Лист лаваша смазываю фаршем с луком, специями и небольшим количеством воды для сочности, сворачиваю плотным рулетом и нарезаю на кусочки длиной 5-6 см. Каждый кусочек обмакиваю во взбитое яйцо и обжариваю на горячем масле до золотистой корочки. Расскажу пропорции на 8-10 порций, какой лаваш выбрать и как сделать так, чтобы фарш не вытекал во время жарки.

Существует масса вариантов маринования шашлыка, причем его можно приготовить, не выходя из дома. Примечательно, что этот шашлык на сковороде из курицы на шпажках маринуется с использованием всего лишь 3-х ингредиентов 15 минут. Но кусочки получаются очень сочными, словно их пропитали жирком.

Ищете рецепт действительно вкусных котлет? Попробуйте приготовить их из куриного филе с добавлением творога. Именно благодаря творогу (кстати, не переживайте, его вкус в блюде совсем не ощущается) такие котлеты получаются нежными и мягкими.

Куриные крылышки с рисом на сковороде – сытный домашний ужин, который готовится в одной сковороде за 40 минут и не требует никакой дополнительной посуды. Это отличный вариант для будних дней, когда нужно быстро накормить семью без лишних хлопот. Сначала обжариваю крылышки на сильном огне до золотистой корочки 10 минут, добавляю обжаренные лук с морковью и специями, затем засыпаю промытый рис, заливаю горячей водой или бульоном в пропорции 1:2, накрываю крышкой и тушу на медленном огне 20-25 минут до готовности риса. Рис получается рассыпчатым, ароматным и пропитанным куриным соком, а крылышки – сочными и нежными. Расскажу пропорции на 4 порции.

Очень интересным и оригинальным вариантом приготовления привычных котлет являются котлеты с овсяными хлопьями. В таких котлетах нет ни муки, ни картофеля, а только набухшая овсянка, которая и придает котлетам интересный вкус.

Курица по-еврейски с луком и содой – секретный рецепт, который делает обычное куриное филе невероятно нежным, сочным и буквально тающим во рту. Главная хитрость – маринад с пищевой содой: она размягчает волокна мяса и удерживает влагу при жарке, как это делают в азиатских ресторанах. Куриное филе нарезаю полосками, посыпаю содой (1/2 ч.л. на 500 г мяса), солью и перцем, оставляю на 15-20 минут, тщательно промываю и обсушиваю. Затем обжариваю с большим количеством лука до золотистой корочки. Подаю с любым гарниром. Расскажу точные пропорции, время маринования и почему сода – безопасный кулинарный приём.