Написать комментарий
Чахохбили из курицы по-грузински
Одно из самых знаменитых блюд Грузии, отличающееся пряным вкусом и фантастическим ароматом – чахохбили из курицы по-грузински. Вариантов приготовления этого блюда множество, даже в каждом регионе Грузии есть свои нюансы приготовления чахохбили. Я расскажу вам классический рецепт чахохбили из курицы по-грузински, который готовится очень просто из тех ингредиентов, которые обязательно найдутся на вашей кухне.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- 1 кг курицы;
- 1 крупная луковица;
- 500 г томатов;
- 1 ч. л. аджики;
- 1 ч. л. хмели-сунели;
- 6 зубчиков чеснока;
- по 1 пучку базилика и кинзы;
- соль и черный перец на вкус.
Приготовление
- Луковицу чистим и крупно нарезаем перьями или кубиком. В кастрюле, где будем готовить мясо, разогреваем немного растительного масла, можно смешать его со сливочным. Пассеруем лук до мягкости, жарить его до карамельности не нужно. Если подгорает, то снимите с огня.
- Пока лук готовится, мы займемся курицей. Нарезку вы выбираете сами, но предпочтительно разделить курицу по суставам и готовить крупными кусками. Разогреваем сухую сковороду и выкладываем на нее куски мяса. Внимание! Готовить курицу нужно только на сухой сковороде, чтобы вытопить не нужный жир. Не стоит жарить курицу до готовности, держим ее на сковороде до появления румяного оттенка с обеих сторон.
- На томатах делаем надсечки, заливаем кипятком на 30 секунд. После кладем их в ледяную воду еще на 1 минуту. Удаляем шкурку с томатов и нарезаем крупно, так же, как и луковицу. Кожицу с помидоров можно срезать очень острым ножом.
- Курицу выкладываем поверх лука. Добавляем аджику, хмели-сунели, не забываем посолить и добавить немного перца.
- На курицу кладем томаты и накрываем крышкой. Чахохбили готовится без дополнительной жидкости. Бульон образуется в процессе тушения, когда томаты и курица отдадут свои соки. Ставим кастрюлю на слабый огонь и тушим 20 минут.
- Промываем зелень и нарезаем ее. Кинзу используем вместе со стеблями, а от базилика нам нужны только листья. Чеснок измельчаем мелко ножом или с помощью пресса.
- Когда процесс тушения закончился, то попробуйте бульон на количество соли и пряность. Если не хватает кислоты от томатов, то можно добавить пару капель уксуса. Зелень и чеснок выкладываем поверх томатов. Даем настояться блюду под крышкой еще 30 минут.
- Определить готовность чахохбили из курицы по-грузински можно по невероятному запаху трав и курицы на вашей кухне. Для подачи берем глубокую тарелку. Вначале выкладываем овощи, а поверх них – курицу. Щедро поливаем ее бульоном. Перед подачей можно украсить блюдо свежим базиликом или кинзой. Приятного аппетита!
