Чимичанга

Любимое блюдо простого мексиканца – это, конечно же, Чимичанга. В хрустящую поджаристую тортилью (кукурузная или пшеничная пресная лепешка) завернута потрясающая начинка, причем в разнообразных вариантах. Состав ее можно комбинировать в зависимости от своих предпочтений, но обязательными должны оставаться терпкий сыр, мясо и традиционное дополнение всей мексиканской кухни – красная фасоль и сладкая кукуруза.

Если вы хотите сделать что-то более традиционное, то попробуйте приготовить классическую мексиканскую лепешку с начинкой.

Время на приготовление: 20 минут.

Выход: 5 порций.

Калорийность: 160 ккал в 100 граммах блюда.

Кухня: мексиканская.

Ингредиенты

• куриная отварная грудка и бедрышко - общий вес 350 г;
• твердый сыр - 150 г;
• тортильи - 5 шт;
• кукуруза сладкая консервированная - 170 г;
• фасоль красная в томате - 150 г;
• сладкий перец 2-х цветов - по 1/2 каждого цвета;
• морковь сладкая - 70 г;
• томатная паста - 30 г;
• лук белый - 70 г;
• стебель сельдерея - 1 шт;
• перец чили - по желанию;
• кориандр молотый - 1-2 ч. ложки;
• соль - по желанию;
• растительное масло для жарки - 30 мл для обжаривания начинки и 20 мл для обжаривания чимичанг.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты по указанному списку для приготовления Чимичанги.

2. Весь разнообразный состав начинки, который будет завернут в тортильи, обжаривается на сковороде, но для этого его нужно подготовить. Настрогать длинную соломку моркови, воспользовавшись корейской теркой. Полупрозрачными перышками нашинковать лук.

3. Кубиками нарезать сладкий перец.

4. А вот мясо лучше не измельчать ножом, а руками рассоединить на волокна.

5. Колечками нарезать сельдерей. Острый перец (любое его количество) мелко покрошить ножом.

6. Сыр натереть некрупной стружкой.

7. В разогретое масло одновременно опустить лук с морковью.

8. Через 2 минуты они станут мягкими, благодаря своей тонкой нарезке.

9. В этот момент добавить разноцветные кубики перца.

10. Обжарить все еще минуту, после чего положить в сковороду мясо.

11. Следом за ним - сельдерей, перец чили, сушеный кориандр. Обжаривать состав 2-3 минуты на среднем накале печи.

12. Последними присоединить к начинке красную фасоль вместе с томатной пастой и сладкой кукурузой.

13. Попробовать состав на соль и при необходимости досолить. Обжаривать всю массу еще 3-4 минуты, затем убрать с плиты.

14. Можно не дожидаться, пока начинка остынет и сразу приступить к формированию Чимичанги. На тортилью насыпать 1/5 натертого сыра, заполняя им весь круг.

15. Ближе к одному из краев выложить начинку (примерно 3 большие ложки).

16. Завернуть лепешку конвертом, как обычный блинчик.

17. Так поступить со всеми тортильями.

18. На сковороде-гриль или обычной, заполненной маслом, с 2-х сторон подрумянить заготовки.

19. Чимичанга готова. Когда захочется разнообразить бутербродные перекусы, это блюдо придет на помощь. Удивительное сочетание ингредиентов начинки обладает богатым вкусом, а в сочетании с хрустящей поджаристой корочкой тортильи и возможностью взять такую еду в дорогу, ценность мексиканского блюда возрастает, попробуйте.