Написать комментарий
Чимичанга
Любимое блюдо простого мексиканца – это, конечно же, Чимичанга. В хрустящую поджаристую тортилью (кукурузная или пшеничная пресная лепешка) завернута потрясающая начинка, причем в разнообразных вариантах. Состав ее можно комбинировать в зависимости от своих предпочтений, но обязательными должны оставаться терпкий сыр, мясо и традиционное дополнение всей мексиканской кухни – красная фасоль и сладкая кукуруза.
Если вы хотите сделать что-то более традиционное, то попробуйте приготовить классическую мексиканскую лепешку с начинкой.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- куриная отварная грудка и бедрышко - общий вес 350 г;
- твердый сыр - 150 г;
- тортильи - 5 шт;
- кукуруза сладкая консервированная - 170 г;
- фасоль красная в томате - 150 г;
- сладкий перец 2-х цветов - по 1/2 каждого цвета;
- морковь сладкая - 70 г;
- томатная паста - 30 г;
- лук белый - 70 г;
- стебель сельдерея - 1 шт;
- перец чили - по желанию;
- кориандр молотый - 1-2 ч. ложки;
- соль - по желанию;
- растительное масло для жарки - 30 мл для обжаривания начинки и 20 мл для обжаривания чимичанг.
Приготовление
- Подготовить ингредиенты по указанному списку для приготовления Чимичанги.
- Весь разнообразный состав начинки, который будет завернут в тортильи, обжаривается на сковороде, но для этого его нужно подготовить. Настрогать длинную соломку моркови, воспользовавшись корейской теркой. Полупрозрачными перышками нашинковать лук.
- Кубиками нарезать сладкий перец.
- А вот мясо лучше не измельчать ножом, а руками рассоединить на волокна.
- Колечками нарезать сельдерей. Острый перец (любое его количество) мелко покрошить ножом.
- Сыр натереть некрупной стружкой.
- В разогретое масло одновременно опустить лук с морковью.
- Через 2 минуты они станут мягкими, благодаря своей тонкой нарезке.
- В этот момент добавить разноцветные кубики перца.
- Обжарить все еще минуту, после чего положить в сковороду мясо.
- Следом за ним - сельдерей, перец чили, сушеный кориандр. Обжаривать состав 2-3 минуты на среднем накале печи.
- Последними присоединить к начинке красную фасоль вместе с томатной пастой и сладкой кукурузой.
- Попробовать состав на соль и при необходимости досолить. Обжаривать всю массу еще 3-4 минуты, затем убрать с плиты.
- Можно не дожидаться, пока начинка остынет и сразу приступить к формированию Чимичанги. На тортилью насыпать 1/5 натертого сыра, заполняя им весь круг.
- Ближе к одному из краев выложить начинку (примерно 3 большие ложки).
- Завернуть лепешку конвертом, как обычный блинчик.
- Так поступить со всеми тортильями.
- На сковороде-гриль или обычной, заполненной маслом, с 2-х сторон подрумянить заготовки.
- Чимичанга готова. Когда захочется разнообразить бутербродные перекусы, это блюдо придет на помощь. Удивительное сочетание ингредиентов начинки обладает богатым вкусом, а в сочетании с хрустящей поджаристой корочкой тортильи и возможностью взять такую еду в дорогу, ценность мексиканского блюда возрастает, попробуйте.
