у читателей
средняя 1.0
Куриные котлеты с творогом – пошаговый рецепт в домашних условиях
Приготовление
Споласкиваю под холодной водой куриное филе, слегка обсушиваю. Затем разрезаю на несколько частей и измельчаю в куриный фарш (сделать это можно с помощью блендера или мясорубки).
Крупную луковицу очищаю, споласкиваю под водой, разрезаю (для большего удобства) и также измельчаю.
В отдельную ёмкость выкладываю измельчённый лук, куриный фарш и творог.
Добавляю свежее яйцо, соль и молотый перец (по желанию можно использовать и другие специи), после чего обязательно тщательно перемешиваю массу до однородности, чтобы в фарше не ощущалось творожных комочков.
Из подготовленного фарша формирую куриные котлеты с творогом (форму выбирайте по своему усмотрению). Для большего удобства, перед тем, как формировать новую котлету, руки обмакиваю в воде – так фарш не будет прилипать к рукам, и формировать котлеты будет легче.
Сформированные котлеты со всех сторон обваливаю в панировочных сухарях.
После чего сразу же выкладываю на разогретую сковороду с растительным маслом. Котлеты обжариваю на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.
Готовые куриные котлеты с творогом снимаю со сковороды. При желании перед подачей на стол их можно немного потушить.Приятного аппетита!
Советы и хитрости
- 1
ТВОРОГ – «секрет» нежности. Не ощущается в готовом блюде, но делает котлеты особенно мягкими. Полностью разотрите в фарше – не оставляйте комочков.
- 2
МОКРЫЕ РУКИ – фарш не липнет. Обмакивайте в воде перед каждой котлетой – формирование будет лёгким.
- 3
ПАНИРОВОЧНЫЕ СУХАРИ – «запечатывают» котлеты. Без панировки – фарш «потечёт» на сковороде, развалится.
- 4
НА ПАРУ – диетический вариант. 15 минут в пароварке вместо обжарки – без масла и калорийности. Тот же принцип работает в других видах диетических котлет.
Часто задаваемые вопросы
Какое куриное филе выбрать? +
Идеально – грудка (диетическая, нежная). Альтернативы: бедро без кости (более сочное), микс грудки и бедра 50/50 (баланс). Бренды «Петелинка», «Мираторг», «Приосколье» – проверенные. Свежее – упругое, цвет розовый, без серого налёта. Охлаждённое лучше замороженного. Замороженное – размораживайте в холодильнике 6-8 часов. Жилки и плёнки удалите – будут жёсткими в фарше. Свежемолотый дома – вкуснее магазинного (контроль качества). Для «премиум» варианта – фермерская курица. Для «детского» – грудка с творогом (как в нашем рецепте). Не покупайте филе из «бройлеров» неизвестного производителя – часто бывает с водой и фосфатами.
Какой творог выбрать? +
Идеально – творог 5-9 % жирности (баланс вкуса и пользы). Альтернативы: 0 % обезжиренный (диетично, но суше), 18 % (жирнее, нежнее), деревенский домашний (премиум). Бренды «Простоквашино», «Домик в деревне», «Брест-Литовск», «Савушкин» – проверенные. Свежий – белый или слегка кремовый, без жёлтого налёта. Зернистый – перетрите через сито или блендером. Творог с фруктами и сахаром – не подходит. Проверьте срок годности – просроченный даст «кислую» нотку. Влажный творог – отожмите через марлю 30 минут, иначе фарш «потечёт». Для «детского» варианта – мягкий творожок без зёрен.
Сколько хранятся котлеты? +
В холодильнике в контейнере с крышкой – 3 дня. Разогрев в микроволновке 1-2 минуты или на сковороде с 1 ст. л. воды под крышкой 3-4 минуты. В морозилке готовые – до 2 месяцев (порционно в фольге). Размораживайте в холодильнике 8-12 часов или сразу разогревайте в духовке 10 минут при 150 °C. Сырые лепные котлеты – в морозилке до 3 месяцев. Не оставляйте сырой фарш с яйцом при комнатной температуре дольше 30 минут. На второй день блюдо «настаивается», вкус становится насыщеннее. Для «обеда с собой» – остывшие в контейнере с гарниром. Идеально как «семейная заготовка» – двойная порция.
С чем подавать котлеты? +
Гарниры: картофельное пюре (классика), макароны, гречка, рис отварной, кускус. Овощи на пару: брокколи, цветная капуста, морковь. Свежие салаты: огурец + помидор + зелень, греческий, винегрет. Соусы: сметанный с зеленью, томатный, чесночный. К чёрному или белому хлебу. К чашке травяного чая или морса – «диетический» обед. К бокалу красного сухого или светлого пива – «мужская» подача. На «семейный обед» – с салатом из квашеной капусты. Для «детского» варианта – с пюре и тушёной морковью. К компоту из сухофруктов – «бабушкин» вариант. Универсальное блюдо для будней.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
