избранном
средняя 3.5
Курица кусочками с картошкой в духовке – пошаговый рецепт
Приготовление
Подготавливаю ингредиенты для приготовления курицы кусочками с картошкой в духовке. Бедрышки или другие части лучше брать бройлерных сортов кур – они более нежные и быстро готовятся. Куркума нужна для придания картофелю более яркого цвета, при желании её можно заменить паприкой.
Бедрышки промываю и обсушиваю бумажным полотенцем. Кладу к ним большую часть майонеза (примерно 2/3).
Добавляю соль, перец, приправу.
Сюда же выдавливаю через пресс 3 чесночных зубка.
Хорошенько перемешиваю всё руками, втирая маринад в каждый кусочек курицы.
Затягиваю заготовку плёнкой и оставляю на полчаса мариноваться просто на столе. Можно сделать такую заготовку накануне вечером, тогда её нужно поставить в холодильник на всю ночь, хотя и получаса вполне достаточно.
Перед тем как приступить к запеканию, нарезаю картофель достаточно крупными кусками, так как он будет готовиться одновременно с мясом и не должен превратиться в разлезшееся пюре.
Кладу в миску с нарезанными кусочками оставшийся майонез.
Сюда же выдавливаю чеснок.
Добавляю соль, приправу.
При желании подкрашиваю картофель куркумой или паприкой и перемешиваю всё, равномерно распределяя все составляющие.
Противень застилаю фольгой или пергаментом. Выкладываю туда картофель (промасливать дно не нужно – кусочки достаточно пропитаны жиром). Сверху раскладываю бедрышки. Отправляю противень на средний уровень духовки. Если она работает в режиме конвекции, выставляю температуру 180 градусов. Если включаю обычный режим без обдува, температуру повышаю до 190 градусов.
Чтобы образовалась красивая румяная корочка, запекаю заготовку 50 минут. Картофель за это время становится мягким, но не разваливается, а мясо полностью готовится, не теряет свою сочность и выглядит очень аппетитно.
Советы и хитрости
- 1
МАРИНОВАТЬ 30 МИНУТ – секрет сочности. Майонез + чеснок + специи проникают в волокна. Без маринования – мясо получится «голым» и пресным.
- 2
КРУПНЫЙ КАРТОФЕЛЬ – секрет формы. Мелкие куски за 50 минут расползутся в пюре. Крупные – остаются целыми, с золотистой корочкой.
- 3
КУРКУМА ИЛИ ПАПРИКА – секрет цвета. Без них картофель бледный. Со специями – яркий золотисто-оранжевый, как из ресторана.
- 4
КАРТОФЕЛЬ ВНИЗ, КУРИЦА СВЕРХУ – секрет обмена соками. Жир с курицы стекает на картошку, она пропитывается. Тот же принцип работает в других видах курицы с гарниром в духовке.
Часто задаваемые вопросы
Какие части курицы выбрать? +
Идеально – куриные бедрышки на кости со шкуркой (600 г – самое сочное мясо). Альтернативы: голени (600 г – «классика»), крылышки (600 г – быстрее запекаются, 35-40 мин), четверть курицы кусками (600 г – премиум, смесь грудки и бедра), целая курица разделанная на 8 частей (1 кг – премиум), куриные крылья + бёдра 50/50 (по 300 г – интересно), индюшиные голени (600 г – премиум). Свежие охлаждённые – премиум вариант. Не используйте: куриное филе грудки (пересохнет за 50 минут), мороженую курицу без оттаивания. Для «классики» – обязательно с косточкой и шкуркой.
Чем заменить майонез? +
Альтернативы: сметана 25% (120 г – «домашний» вариант), смесь сметаны и горчицы 100 г + 1 ст. л. (пикантнее), греческий йогурт + горчица (120 г – «диетический»), кефир + растительное масло (60 г + 60 мл – «эконом»), оливковое масло + лимон (4 ст. л. + 1 ст. л. – «средиземноморский»), сливки 20% + сыр тёртый 80 мл + 40 г – премиум). Домашний майонез на оливковом – премиум вариант. Не используйте: жидкие соусы (стекут), кетчуп один (нарушит вкус). Для «классики» – обязательно густой майонез 67%.
Сколько хранится курица с картошкой? +
В холодильнике в фольге или контейнере – 3 дня. Дольше – картошка потемнеет, мясо потеряет сочность. Перед подачей – подогрейте в духовке 10 минут при 150°C под фольгой. Микроволновка 2-3 минуты тоже подходит, но корочка размягчится. В морозилке (готовая) – до 1 месяца, размораживайте в холодильнике 8-10 часов. Свежее блюдо – «звёздное» через 10-15 минут после духовки (немного остыть). На второй день – вкус глубже, ярче. Не оставляйте при комнатной температуре дольше 4 часов – мясо с майонезом портится быстро.
С чем подавать курицу с картошкой? +
Классика к семейному обеду: со свежим салатом из огурцов и помидоров. С квашеной капустой или малосольными огурчиками. К чашке густого томатного супа на закуску. К ломтю чёрного хлеба с маслом. К стакану свежевыжатого овощного сока. К чесночному соусу из йогурта и зелени. К горчице крепкой или хрену. К рюмке холодной водки на праздник. К пиву светлому на ужин выходного. К стакану компота из сухофруктов. К чашке зелёного чая после еды. На «семейный обед» – универсальная подача. Универсальное горячее блюдо для любого случая.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
Похожие рецепты
