· Очень давно
Ооооооочень вкусно получилось, ели с аппетитом даже те, кто курицу не ест. Спасибо за рецепт ?
сложность Сложная
15313 просмотров за месяц
0 в избранном
у читателей
у читателей
15 оценок
средняя 4.8
средняя 4.8
Блюда из курицы
Курица с картошкой и кабачками – пошаговый рецепт в домашних условиях
Курицу с картошкой и кабачками в духовке я готовлю как великолепное блюдо к семейному обеду или ужину. Такая курочка с гарниром подойдёт и на праздничный стол. По желанию дополняю морковью и луком – эти овощи придают сочность и пикантность. Готовится просто из доступных продуктов, получается аппетитно и ароматно.
Приготовление
Подготавливаю все продукты по списку. Все ингредиенты сразу под рукой – процесс пойдёт быстрее.
Специи для маринада курочки смешиваю в одной пиале. Добавляю соевый соус или оливковое масло – по своему вкусу. Маринад отставляю на 15 минут – специи «расцветут» в жидкости.
Помыла, обсушила курочку бумажным полотенцем. Перекладываю в глубокую пиалу, добавляю маринад. Все ингредиенты хорошо перемешиваю. Курочку отставляю на 15 минут мариноваться.
Чтобы блюдо эстетически красиво выглядело – все овощи нарезаю одинаковой формы. Тонкими полукольцами нарезаю морковь.
Полукольцами нарезаю кабачок. Размер кусочков – примерно как у моркови.
Так как лук крупный, нарезаю его четверть кольцами. Слишком крупные «полукольца» лука будут «доминировать» в готовом блюде.
Полукольцами нарезаю картофель. Картофель – основа блюда, важна равномерная нарезка для одновременной готовности.
Овощи складываю в миску. Заправляю оливковым маслом. Добавляю соль, сушёный базилик и чеснок. Специи можно дополнить по своему вкусу.
Овощи хорошо перемешиваю – чтобы специи, соль и масло равномерно распределились.
Растительным маслом смазываю ёмкость – чтобы блюдо легко снялось после запекания.
Выкладываю половину овощей, сверху кладу маринованную курочку. «Подушка» из овощей – «секрет» сочности куриных бёдер.
Оставшиеся овощи распределяю вокруг кусочков курицы. Курица должна быть «открыта» сверху для образования румяной корочки.
Закрываю форму фольгой. Духовой шкаф разогреваю на 190-200 °C. Готовлю 45-50 минут. Затем фольгу снимаю и отправляю в духовку ещё на 15-20 минут – для румяности курочки. Время зависит от мощности плиты, рассчитывайте самостоятельно.
Курица с картошкой и кабачками в духовке готова, можно подавать на стол. Получилось аппетитное и ароматное блюдо. Полноценный обед или ужин – одновременно мясо и гарнир.
Советы и хитрости
- 1
Двухэтапное запекание (под фольгой + без неё) – «секрет» сочного мяса с румяной корочкой. Только под фольгой – будет «варёное» блюдо.
- 2
Куриные бёдра выкладывайте на «подушку» из овощей – так мясо пропитается соком овощей, не пересохнет.
- 3
Все овощи нарезайте одинаковой формы (полукольцами/четверть-кольцами) – это даёт эстетику и равномерность приготовления. Похожий принцип я использую в других «один-блюдо»-рецептах.
- 4
Маринуйте курочку минимум 15 минут – больше тоже хорошо (до 1 часа), даст более глубокий вкус.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли заменить куриные бёдра другими частями? +
Альтернативы: куриные голени (более «бюджетный» вариант, готовятся так же), крылышки (более быстрое приготовление – 30-40 минут вместо 60), грудка (диетический вариант, варить 30-35 минут чтобы не пересушить). Бёдра – «золотая середина» по сочности и удобству. Целая разделанная курица – тоже подходит, готовить 70-80 минут под фольгой. Главное – брать одинаковые куски для равномерного приготовления.
Чем заменить кабачки в рецепте? +
Альтернативы: цукини (близкая замена), баклажаны (более «насыщенный» вкус, предварительно посолить от горечи), тыква (для осенней версии), брокколи или цветная капуста (более «здоровый» вариант). Без кабачков получится «обычный» картофель с курицей – тоже вкусно. Кабачок добавляет «летнюю» нотку и нежность блюду. Зимой можно использовать замороженные кабачки – размораживать не нужно, добавлять прямо в форму.
Сколько хранится готовое блюдо? +
В холодильнике – 3-4 дня в закрытой ёмкости. На второй день вкус ещё лучше – овощи и мясо «подружились». Разогревать в микроволновке (3-4 минуты) или в духовке при 150 °C под фольгой 10 минут. Можно заморозить порционно на 1-2 месяца, размораживать в холодильнике 8-10 часов. Удобно для «лунчбокса» на работу.
Какие специи можно добавить? +
Базовые специи в рецепте: карри, чеснок сушёный, базилик, кориандр. Дополнительные варианты: паприка (даст красноватый цвет), розмарин (классика для курицы), тимьян (травянистая нота), орегано (итальянский вариант), куркума (для жёлтого цвета и пользы). Для «восточного» вкуса – зира, имбирь молотый. Для «грузинского» – хмели-сунели. Главное – не переборщить с количеством, специи должны дополнять, а не доминировать.
- Всего отзывов: 2
Загрузка отзыва... Отзыв будет обновлен после 00:00.
- Комментарий будет опубликован после проверки модератором.
