1 Комментарий
Мясные зразы с грибами
Зразы – мясные, овощные, рыбные или грибные котлеты с начинкой. Особенно популярны зразы из свиного, индюшачьего, куриного, говяжьего или смешанного фарша. Начинками для таких котлет могут быть вареные яйца, твердые сыры, капуста, картофель или вареные крупы. Потрясающе вкусными и нежными получаются зразы из куриного фарша с обжаренными грибами, натертым твердым сыром и петрушкой. Для аромата мясной фарш дополняем чесноком. Обжариваем мясные зразы с грибами на сковороде в растительном масле.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- куриный фарш – 350-370 граммов;
- свежие шампиньоны (средние) – 5 штук;
- твердый сыр (Голландский) – 50-60 граммов;
- куриное яйцо – 1 штука;
- панировочные сухари – 8 столовых ложек;
- чеснок – 2 зубчика;
- петрушка – 2 веточки;
- растительное масло – 5 столовых ложек;
- молотый черный перец;
- соль.
Приготовление
- Приготовим мясные зразы с грибами, для этого готовый куриный фарш отправляем в глубокую миску.
- Разбиваем яйцо, добавляем измельченные через пресс зубчики чеснока, молотый черный перец.
- Дополняем панировочными сухарями (4 ст. л.). Сухари можно заменить на размоченный в воде или молоке белый хлеб (2 ломтика).
- Хорошо перемешиваем основу для фаршированных котлет и отбиваем. Берем массу в ладонь и с силой 3-4 раза ударяем о дно миски. Из отбитого фарша получаются пышные и сочные котлеты.
- Грибы не промываем, а очищаем ножом. Поддеваем у края шляпки тонкую пленку и, оттягивая ее к центру шляпки, легко убираем. Ножки шампиньонов соскабливаем ножом и получаем чистые грибочки. Нарезаем их ломтиками, выкладываем в масло (2 ст. л.), не накрываем и обжариваем на средней температуре, помешивая, пока жидкость не испарится. Потребуется около 10 минут.
- Голландский сыр (можно заменить на любой твердый по вкусу) натираем крупно.
- Обжаренные ломтики грибов отправляем на тарелку, остужаем и смешиваем с подготовленным сыром и измельченными веточками петрушки.
- Мясную смесь из куриного фарша делим на 4 части и формируем из каждой части округлую лепешку. Выкладываем на лепешки грибную ароматную начинку (по ¼ части) и закрываем ее. Удобнее формировать зразы на ладони.
- Обваливаем фаршированные котлетки в остатках сухарей. В сковороду после шампиньонов добавляем остатки масла и выкладываем рядом друг с другом зразы. Накрываем и жарим ароматные котлеты с начинкой на средней температуре по 10-13 минут с каждой стороны. Они должны покрыться коричневой хрустящей корочкой.
- Вкуснейшие мясные зразы с грибами перекладываем на тарелки с горячим любимым гарниром и сразу подаем со свежим белым хлебом и легким салатом из свежей капусты с огурцом.
Советы в приготовлении:
- По такому принципу можно приготовить фаршированные котлеты с сыром и вареным яйцом, только с сыром и зеленью, с целыми свежими шампиньонами или вареным картофелем и зеленым луком.
- Куриные зразы можно приготовить не только на плите, но и в духовке. Выкладываем подготовленные котлетки на противень, вливаем немного воды и ставим в духовку при 180 градусах на 30 минут.
