Написать комментарий
Жульен в шампиньонах
Блюдо приехало к нам из Франции и довольно распространено на праздничных столах нашей страны. Я готовлю его и в будние дни, добавив от себя несколько изменений. В нашей семье из грибов предпочитают именно шампиньоны.
Каждый крупный шампиньон превращается в порционную «кокотницу» с нежной начинкой и расплавленной сырной шапочкой. Это блюдо всегда производит впечатление на гостей и при этом готовится очень просто.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- грибы шампиньоны крупные – 12 шт.;
- куриное филе – 300 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- сметана – 250 г;
- зелень укропа – 1 пучок;
- сыр – 100 г;
- масло сливочное – 30 г;
- соль – по вкусу;
- перец – по вкусу;
- майоран – 0,5 ч. л.;
- лавровый лист – 3 шт.
Приготовление
- Шампиньоны очищаю и хорошо промываю под проточной водой.
- Откладываю грибы в сторону, чтобы стекла лишняя вода. Занимаюсь начинкой.
- Филе курицы целыми кусками провариваю 7 минут. Совет: добавьте к филе лавровый лист — так мясо получится очень сочным.
- Репчатый лук нарезаю мелкими кубиками и обжариваю на сливочном масле 5 минут. Совет: выбирайте маленький огонь, чтобы лук стал слегка жёлтым, тогда он даст нужное количество сока.
- Нарезаю куриное филе маленькими кусочками и отправляю обжариваться с луком в течение 5 минут на медленном огне.
- Добавляю 250 г сметаны, мелко порезанный укроп и майоран. Всё перемешиваю.
- Начинка готова.
- Каждый гриб заполняю начинкой и выкладываю на противень. Совет: застелите противень фольгой, чтобы ничего не подгорело — грибы выделяют много жидкости.
- Натираю сыр и посыпаю грибочки.
- Отправляю противень в духовку на 10 минут при температуре 150 градусов.
- Жульен в шампиньонах в духовке готов. Грибы легко отделяются от фольги. Раскладываю их на красивое блюдо и подаю в качестве закуски. Мини-жульены разлетаются со стола с молниеносной скоростью.
Советы
- Выбирайте крупные шампиньоны — в них поместится больше начинки.
- Застелите противень фольгой — грибы выделяют много жидкости при запекании.
- Добавьте лавровый лист при варке филе — мясо получится сочнее.
- Жарьте лук на маленьком огне до лёгкой желтизны — так он даст нужное количество сока.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать другие грибы?
Для этого рецепта подходят только шампиньоны — они имеют идеальную форму для наполнения начинкой. Другие грибы можно добавить в начинку.
Чем заменить сметану?
Подойдут сливки 20% жирности или натуральный йогурт без добавок. Вкус будет немного отличаться, но блюдо получится не менее вкусным.
Сколько хранятся готовые жульены?
В холодильнике готовые жульены хранятся до 2 дней. Разогревать лучше в духовке при 150°C 5–7 минут.
