Плов с барбарисом и зирой
Редкий мужчина откажется от плова. Это блюдо хорошо себя зарекомендовало и многим полюбилось. Однако готовить его умеют далеко не все. У кого-то вместо плова получается просто рисовая каша. Главный секрет успеха - в специях. Именно зира и барбарис делают рисовое блюдо настоящим пловом.
По данной рецептуре приготовить плов не сложно. Получается он не слишком жирным. Ведь далеко не каждый захочет перегружать печень и желудок слишком тяжелым, жирным блюдом. Благодаря правильно подобранным специям вкус и настроение блюда передается идеально. А умеренное количество масла, делает такой плов достаточно легким для усвоения, переваривания.
Состав (готовим на 3-4 человека):
- необходим рис пропаренный длиннозерный (около 300-350 грамм);
- филейная часть курицы – 300-370 грамм;
- одна третья часть среднего размера луковицы;
- чеснок (по вкусу);
- морковь среднего размера (можно использовать не всю);
- масло растительное нерафинированное (аромат масла очень важен);
- соль поваренная, специи (барбарис, кумин);
- лист свежей зелени (не обязательно).
Готовим плов с барбарисом и зирой:
- 1Замочить рис на несколько часов. Подготовить морковь: помыть, очистить, натереть;
- 2Лук и чеснок после очищения нарезать мелкими кусочками;
- 3В разогретой кастрюле обжарить специи в течение двух минут;
- 4К специям кинуть морковь, начать пассировать;
- 5Повторить тоже с луком;
- 6Куриное мясо поделить на куски среднего размера;
- 7Мясо положить в кастрюлю с овощами. Обжарить, перемешивая;
- 8Слить из риса лишнюю воду. Затем хорошо промыть его. Высыпать в кастрюлю с мясом и овощами, перемешать состав;
- 9Налить в кастрюлю воду. Так, чтобы скрыло рис. Добавить соль. Варить до готовности. Затем красиво выложить в плоскую тарелку.
Далеко не секрет, что каждый кулинар добавляет в блюдо свою изюминку. Что вполне оправдано. Именно так он хочет позаботиться о своих гостях. Вот и в данном рецепте есть свои хитрости. Меньше масла, для легкости блюда. Плюс нужные специи. Которые превращают обыкновенный рис в восточный плов.
Замоченный заранее рис существенно уменьшит время приготовление плова. Не нужно постоянно добавлять в кастрюлю воду и масло. Потому, как сухой рис долго готовится, а жидкости постоянно выкипают и впитываются. Существенно утяжеляя готовое блюдо.
