· Очень давно
Благодарю за интересные рецепты!
сложность Сложная
2293 просмотра за месяц
0 в избранном
у читателей
у читателей
3 оценок
средняя 4.3
средняя 4.3
Блюда из курицы
Плов с курицей в мультиварке – пошаговый рецепт
Плов с курицей в мультиварке я готовлю, когда хочу подать рассыпчатый узбекский плов без казана и открытого огня. Это отличный вариант для тех, кто не имеет возможности готовить его в казане на открытом огне.
Приготовление
Подготавливаю указанные ингредиенты для приготовления плова с курицей в мультиварке.
Мелко нарезаю лук. Морковь, чтобы она не превратилась в размякшую кашу, лучше не натирать тёркой, а нарезать изящными брусочками. Так яркие оранжевые кусочки будут хорошо видны в плове и создадут определённый колорит.
Дно мультиварки покрываю маслом. Зирвак (так в Средней Азии называют основу для плова) любит большое его количество, поэтому масло должно быть качественным и желательно с добавлением оливковой составляющей.
Его нужно сначала разогреть, не закрывая крышку аппарата. Для этого выставляю на табло режим "Обжаривание", тип продукта – "Овощи" и время – 5 минут.
Тем временем порционно нарезаю мясо.
А рис промываю несколько раз, пока не уйдут посторонние взвешенные частицы, и вода не станет прозрачной.
Вода рассчитывается не по весу, а по объёму риса. Пропорция здесь такая – 1 часть риса : 1,3 части воды. Отмеряю нужное количество и кипячу.
Прошли 5 минут разогрева, и мультиварка издала сигнал об окончании программы. Дальше нужно установить новую задачу для аппарата, предварительно загрузив туда овощи.
Далее отправляю туда кусочки курицы.
Перемешиваю содержимое именно силиконовой или другой лопаткой, входящей в комплект к мультиварке, чтобы ненароком не повредить покрытие чаши. Защёлкиваю крышку.
Далее выставляю следующую программу. Тип продукта – "Птица", время – 15 минут, режим "Обжаривание".
Когда через указанное время пропищит сигнал, добавляю приправу.
Следом – соль.
Перемешиваю всё именно сейчас, так как после добавления риса тревожить состав будет уже нельзя.
Высыпаю рис и разравниваю его, чтобы полностью закрыть зирвак.
Аккуратно, чтобы не сместить верхний слой, заливаю горячую воду (она как раз на 2 сантиметра будет выше поверхности риса).
У чеснока очищаю верхние слои, мою его и втыкаю в центр рисового круга.
Опускаю крышку и устанавливаю очередную программу в режиме "Плов". Время у данной мультиварки устанавливается автоматически, хотя в других аналогах, где нет конкретного режима "Плов", нужно выставить его вручную – это 50-60 минут. И режим указать "Крупы" или "Рис".
Когда прозвучит сигнал об окончании процесса, чашу сразу не открываю, а оставляю в режиме подогрева на 10 минут (он включается автоматически, если крышка не поднималась). После этого плов будет полностью готов.
Теперь рис можно размешать с остальными составляющими.
Самый вкусный и быстрый плов с курицей в мультиварке всегда получается рассыпчатым, а мясо выходит очень нежным и мягким. Подаю блюдо горячим, приправив свежей зеленью и подав её отдельно вместе с острым соусом.Попробуйте, мультиварка готовит без хлопот самый шикарный плов, готовите вы его с курицей или плов со свининой в мультиварке. Приятного аппетита!
Советы и хитрости
- 1
ДЛИННОЗЕРНОВОЙ РИС – «секрет» рассыпчатости. Круглый рис превратится в липкую кашу. Только пропаренный длиннозерновой даёт настоящий плов.
- 2
ПРОПОРЦИЯ 1:1,3 – «секрет» риса. На 1 объём риса – 1,3 объёма горячей воды. Не по весу, а по объёму!
- 3
МОРКОВЬ БРУСОЧКАМИ – «секрет» эстетики. Тёртая морковь растворится в зирваке. Брусочки – яркий цвет в плове.
- 4
ПОДОГРЕВ 10 МИН – «секрет» рассыпчатости. После сигнала не открывать сразу. Тот же принцип работает в других видах плова в мультиварке.
Часто задаваемые вопросы
Какой рис выбрать? +
Идеально – пропаренный длиннозерновой рис басмати или жасмин. Альтернативы: тайский длиннозерновой (450 г – нежнее), индийский басмати (450 г – «премиум»), узбекский «Девзира» (450 г – аутентичный для плова), пропаренный отечественный (450 г – «эконом»). Бренды «Мистраль», «Жасмин», «Sun Rice», «Devzira» – проверенные. Не используйте: круглый рис (липкий, не для плова), бурый дикий (другая консистенция), быстрого приготовления. Для «премиум» – девзира с красноватым оттенком. Промывайте до прозрачной воды (4-5 раз). Замачивание перед варкой – не обязательно.
Какую курицу выбрать? +
Идеально – половина целой тушки с костями (730 г) – даст наваристый плов. Альтернативы: куриные бёдра без кости (700 г – нежнее), голени с костью (730 г – ароматнее), грудка (700 г – «диетический» вариант, но суше), смесь грудки и бёдер (700 г – «премиум»). Свежая охлаждённая – «премиум» вариант. Не используйте: магазинный фарш (нарушит идею), бройлерные крылья (мало мяса). Бренды «Мираторг», «Черкизово», «Петелинка» – проверенные. Для «премиум» – фермерская домашняя курица. Замороженная подойдёт после полной разморозки.
Сколько хранится плов? +
В холодильнике в кастрюле под крышкой – 3 дня. Дольше – рис чёрствеет, мясо теряет сочность. Перед подачей – подогрейте на сковороде или в микроволновке 3-5 минут. В морозилке порционно – до 2 недель. Размораживайте в холодильнике 6-8 часов. Свежий плов – «звёздный» в первые 2-3 часа после приготовления (когда настоится). На второй день – вкус глубже, ярче. Не оставляйте при комнатной температуре дольше 4 часов – мясо портится. Идеально готовить «на 1-2 раза».
С чем подавать плов? +
Классика по-узбекски: с салатом из свежих помидоров и лука – «ачичук» (узбекский салат). С зеленью свежей (петрушка, кинза, тархун). К чесночному соусу или к острому ткемали. К аджике или сацебели. К пиалу зелёного чая – «узбекская» классика. К стакану кефира или айрана. К рюмке коньяка или водки – «русская» подача. К стакану виноградного сока. К сулугуни или брынзе на закуску. К острому перцу маринованному. К ломтю лаваша или лепёшке. К чашке мясного бульона. Универсальное горячее блюдо для большой компании.
- Комментарий
Загрузка отзыва... Отзыв будет обновлен после 00:00.
- Комментарий будет опубликован после проверки модератором.
