Рейтинг: 5 / 5
Рассыпчатый плов с курицей на сковороде
Рассыпчатый плов с курицей на сковороде – блюдо для гурманов. В идеале следует использовать рис длиннозерный сорта басмати. Предварительно нарезаем мякоть куриного бедра, рис хорошенько промываем, нарезаем лук на небольшие кусочки и натираем морковь.
Кухня: узбекская.
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда
Время на приготовление
Ингредиенты
- нарезанная мякоть куриного бедра – 700 г;
- лук нарезанный – 2 шт;
- рис длиннозерный пропаренный (сорт басмати) – 2,5 ст;
- тёртая морковь – 4 шт;
- топленое масло – 80 г;
- курдючий жир – 50 г;
- приправа для плова – 1,5 ст. л;
- барбарис – 10 шт;
- молотая зира – 1 ч. л;
- куркума – 1 ч. л;
- томатная паста – 2 ст. л;
- перец чили – 1 шт. (по желанию);
- растительное масло для жарки.
Приготовление
- 1Нагреваем глубокую сковороду, кладем курдючий жир и обжариваем его.
- 2Добавляем немного растительнго масла и 80 грамм топленого масла.
- 3Когда масло полностью растопилось, выкладываем нарезанную куриную мякоть и обжариваем ее примерно 10 минут до готовности.
- 4Добавляем мелко нарезанный репчатый лук и обжариваем еще 10 минут.
- 5Всыпаем измельченную зиру.
- 6Добавляем приправу для плова, все перемешиваем и обжариваем еще 5 минут.
- 7Всыпаем тертую морковь и вливаем 200 миллилитров воды.
- 8На морковь выкладываем томатную пасту и все хорошенько перемешиваем, накрываем крышкой и тушим примерно 15 минут до готовности моркови.
- 9Далее сверху кладем перец чили и покрываем все ровным слоем риса. Вливаем примерно 600 миллилитров воды, чтобы она на 1 см покрывала рис.
- 10Сверху посыпаем куркумой и барбарисом. Тушим под крышкой на среднем нагреве примерно 15 минут, до тех пор, пока не испариться вода.
- 11Открываем крышку и проверяем готовность риса. Похлопываем ложкой сверху рис, если слышен глухой звук, то значит рис готов. Все перемешиваем. Оставляем еще на 15 минут при максимальном нагреве.
- 12Рассыпчатый плов с курицей на сковороде готов.
- 13Выкладываем рассыпчатый плов с курицей на тарелку и подаем к столу. Приятного аппетита.
