Рассыпчатый плов с курицей на сковороде

Рассыпчатый плов с курицей на сковороде – блюдо для гурманов. В идеале следует использовать рис длиннозерный сорта басмати. Предварительно нарезаем мякоть куриного бедра, рис хорошенько промываем, нарезаем лук на небольшие кусочки и натираем морковь.

Кухня: узбекская.

Время на приготовление: 80 минут.

Калорийность: 203 ккал в 100 граммах блюда.

Выход: 11 порций.

Ингредиенты

• куриные бедра – 1200 г;
• лук репчатый – 2 шт;
• рис длиннозерный пропаренный (сорт басмати) – 2,5 ст;
• морковь – 4 шт;
• топленое масло – 80 г;
• курдючий жир – 50 г;
• приправа для плова – 1,5 ст. л;
• барбарис – 10 шт;
• молотая зира – 1 ч. л;
• куркума – 1 ч. л;
• томатная паста – 2 ст. л;
• перец чили – 1 шт. (по желанию);
• растительное масло для жарки.

Приготовление

1. Подготовим необходимые продукты для приготовления рассыпчатого плова с курицей на сковороде. Отделим мякоть куриных бедер от костей. Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем небольшими кубиками. Морковь натираем на овощную терку либо нарезаем тонкими брусочками.

2. Нагреваем глубокую сковороду, кладем курдючий жир и обжариваем его.

3. Добавляем немного растительного масла и 80 грамм топленого масла.

4. Когда масло полностью растопилось, выкладываем нарезанную куриную мякоть и обжариваем ее примерно 10 минут до готовности.

5. Добавляем мелко нарезанный репчатый лук и обжариваем еще 10 минут.

6. Всыпаем измельченную зиру.

7. Добавляем приправу для плова, все перемешиваем и обжариваем еще 5 минут.

8. Всыпаем тертую морковь и вливаем 200 миллилитров воды.

9. На морковь выкладываем томатную пасту и все хорошенько перемешиваем, накрываем крышкой и тушим примерно 15 минут до готовности моркови.

10. Далее сверху кладем перец чили и покрываем все ровным слоем риса. Вливаем примерно 600 миллилитров воды, чтобы она на 1 см покрывала рис.

11. Сверху посыпаем куркумой и барбарисом. Тушим под крышкой на среднем нагреве примерно 15 минут, до тех пор, пока не испариться вода.

12. Открываем крышку и проверяем готовность риса. Похлопываем ложкой сверху рис, если слышен глухой звук, то значит рис готов. Все перемешиваем. Оставляем еще на 15 минут при максимальном нагреве.

13. Рассыпчатый плов готов.

14. Выкладываем плов на тарелку и подаем к столу.

Готовьте рассыпчатый плов с курицей на сковороде по нашему рецепту. Блюдо подойдет как для семейного обеда, так и для званного ужина. Приятного аппетита.

Видео приготовления