Рассыпчатый плов с курицей на сковороде

Рассыпчатый плов с курицей на сковороде – блюдо для гурманов. В идеале следует использовать рис длиннозерный сорта басмати. Предварительно нарезаем мякоть куриного бедра, рис хорошенько промываем, нарезаем лук на небольшие кусочки и натираем морковь.

Кухня: узбекская.

Время на приготовление: 80 минут.

Калорийность: 203 ккал в 100 граммах блюда.

Выход: 11 порций.

Ингредиенты

• куриные бедра – 1200 г;
• лук репчатый – 2 шт;
• рис длиннозерный пропаренный (сорт басмати) – 2,5 ст;
• морковь – 4 шт;
• топленое масло – 80 г;
• курдючий жир – 50 г;
• приправа для плова – 1,5 ст. л;
• барбарис – 10 шт;
• молотая зира – 1 ч. л;
• куркума – 1 ч. л;
• томатная паста – 2 ст. л;
• перец чили – 1 шт. (по желанию);
• растительное масло для жарки.

Приготовление

1. Подготовим необходимые продукты для приготовления рассыпчатого плова с курицей на сковороде. Отделим мякоть куриных бедер от костей. Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем небольшими кубиками. Морковь натираем на овощную терку либо нарезаем тонкими брусочками.

2. Нагреваем глубокую сковороду, кладем курдючий жир и обжариваем его.

3. Добавляем немного растительного масла и 80 грамм топленого масла.

4. Когда масло полностью растопилось, выкладываем нарезанную куриную мякоть и обжариваем ее примерно 10 минут до готовности.

5. Добавляем мелко нарезанный репчатый лук и обжариваем еще 10 минут.

6. Всыпаем измельченную зиру.

7. Добавляем приправу для плова, все перемешиваем и обжариваем еще 5 минут.

8. Всыпаем тертую морковь и вливаем 200 миллилитров воды.

9. На морковь выкладываем томатную пасту и все хорошенько перемешиваем, накрываем крышкой и тушим примерно 15 минут до готовности моркови.

10. Далее сверху кладем перец чили и покрываем все ровным слоем риса. Вливаем примерно 600 миллилитров воды, чтобы она на 1 см покрывала рис.

11. Сверху посыпаем куркумой и барбарисом. Тушим под крышкой на среднем нагреве примерно 15 минут, до тех пор, пока не испариться вода.

12. Открываем крышку и проверяем готовность риса. Похлопываем ложкой сверху рис, если слышен глухой звук, то значит рис готов. Все перемешиваем. Оставляем еще на 15 минут при максимальном нагреве.

13. Рассыпчатый плов с курицей на сковороде готов.

Выкладываем плов на тарелку и подаем к столу.

Готовьте рассыпчатый плов с курицей на сковороде по нашему рецепту. Блюдо подойдет как для семейного обеда, так и для званного ужина. Приятного аппетита.

Видео приготовления