Написать комментарий
Рубленные котлеты из куриного бедра
Рубленные котлеты из куриного бедра на сковороде — это вкусное и сытное блюдо с умеренной калорийностью и интересным ароматом. Котлеты получаются нежирными, но очень сочными.
Готовлю такие котлеты из рубленого мяса — вкус и текстура отличаются от обычных котлет из фарша!
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- филе куриного бедра – 500 г;
- лук – 3 шт.;
- яйца – 3 шт.;
- крахмал – 5 ст. л.;
- майонез – 2 ст. л.;
- смесь перцев – 1/2 ч. л.;
- специи к курице – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление
- Очищаю и измельчаю лук на очень мелкие кубики. Чем мельче — тем лучше.
- Филе куриного бедра нарезаю на небольшие кубики острым ножом. Можно использовать бедра, грудку или нежирные части свинины.
- Добавляю к рубленой курице яйца, лук, специи и майонез.
- Всыпаю крахмал. Довожу смесь до гармоничного вкуса и тщательно перемешиваю. Отправляю фарш в холод на пять часов.
- Выкладываю фарш ложкой порциями на сковороду с разогретым маслом. Обжариваю котлеты с двух сторон до золотистой корочки.
- Выкладываю готовые котлеты на тарелку. Подаю тёплыми — они отлично сочетаются с соусом «Чимичурри», чили соусом или томатным кетчупом.
Советы
- Нарезайте мясо мелкими кубиками — так текстура будет правильной.
- Выдержите фарш в холоде минимум 5 часов — так котлеты лучше держат форму.
- Жарьте на среднем огне — корочка получится золотистой, а внутри мясо прожарится.
- Подавайте с любимым соусом и гарниром из картофеля или риса.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать грудку?
Да, но бедро сочнее. Грудку можно смешать с бедром для баланса вкуса и сочности.
Зачем добавлять крахмал?
Крахмал связывает фарш и помогает котлетам держать форму при жарке.
Можно ли не выдерживать фарш в холоде?
Можно, но котлеты будут хуже держать форму. Минимум 2 часа в холодильнике — это желательно.
