Рулет из кабачков с фаршем

Подготовьте кабачки: вымойте их губкой или щеткой в холодной воде и удалите хвостики. Кабачки разрежьте на несколько небольших частей. Сложите кусочки овощей в чашу кухонного комбайна.

Измельчите кабачки в кашицу. Если у вас нет кухонного комбайна, можете пропустить овощи через мелкую терку или измельчить их с помощью блендера.

Белки отделите от желтков. В емкость с белками добавьте чайную ложку соли.

Взбейте белки с солью до образования пышной белой массы. Делать это лучше всего с помощью миксера.

А вот желтки переложите в посудину с кабачковой кашицей. Также добавьте в посудину муку и белковую пену.

Тщательно перемешайте все соединенные компоненты ложкой. Делать это нужно аккуратно и быстро, чтобы взбитые белки не сели.

Противень для выпечки застелите специальным пергаментом, а затем тщательно промажьте его подсолнечным маслом. Без бумаги выпекать основу рулета нельзя, так как она пристанет к дну противня и снять ее будет практически невозможно. Переложите кабачковую кашицу на подготовленный противень и разровняйте ее лопаточкой. Измельченные кабачки должны быть распределены по противню достаточно тонко. В этом случае закуска получится более вкусной.

Поставьте противень с кабачковой основой в духовку, раскаленную до 200 градусов, и выпекайте ее около получаса. Пока кабачковая основа печется, займитесь приготовлением мясной начинки. Снимите с луковицы слой шелухи, вымойте ее и нарежьте тонкими кубиками. Поджарьте измельченный лук на сковороде, слегка смазанной растительным маслом. Когда лук подрумянится, выложите к нему куриный фарш.

Перемешайте поджаренный лук с фаршем. Томите рубленое мясо на сковороде до его полной готовности. В конце начинку рулета слегка посолите. Тем временем кабачковая основа должна подрумяниться.

Достаньте ее из духовки и сразу же выложите на нее мясную начинку. Разровняйте мясо с луком по всей поверхности кабачкового коржа с помощью ложки. Делать это нужно быстро, чтобы основа не остыла. Иначе рулет в момент сворачивания сломается.

Аккуратно сверните основу в рулет таким образом, чтобы жареное мясо оказалось внутри. При этом не забудьте снять с основы промасленный пергамент. Разрисуйте рулет майонезом и кетчупом.

Подается закуска «Фантазия» как в холодном, так и в теплом виде. Перед подачей на стол рулет разделите на небольшие порционные ломтики, сложите на плоское блюдо и посыпьте свежей зеленью, к примеру, зеленым луком, базиликом или укропом.

Рулет из кабачков с фаршем, приготовленный по этому рецепту, получается нежным, сочным и вкусным. Он идеально сочетается со свежими овощами, а также служит прекрасным гарниром к отварному или тушеному картофелю. Приятного аппетита!