Написать комментарий
Шашлык на сковороде из курицы на шпажках
Многие уверены, что мякоть куриной грудки довольно сухая и готовить из нее можно не все блюда. Но предлагаемый рецепт переворачивает эти ошибочные представления о диетической и быстрой в приготовлении мягкой части куриной тушки.
Существует масса вариантов маринования шашлыка, причем его можно приготовить, не выходя из дома. Примечательно, что этот шашлык на сковороде из курицы на шпажках маринуется с использованием всего лишь 3-х ингредиентов 15 минут. Но кусочки получаются очень сочными, словно их пропитали жирком.
Секрет же такого эффекта кроется в маринаде и в правильной обжарке. В филейные кусочки втирается оливковое масло, соевый соус и крахмал. Важно заметить, что крахмал должен быть только кукурузный - он более плотный и задержит влагу внутри продукта, расширит поры и сделает мясо более рыхлым. Картофельный крахмал даже близко не обладает этими свойствами (он просто клейкий и вязкий). А вот при обжаривании самое важное - это не пересушить шашлык.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- куриное филе - 2 шт. (550 г);
- соевый соус - 2 ст. ложки;
- растительное масло (лучше взять оливковое) - 2 ст. ложки;
- только кукурузный крахмал - 2 ст. ложки;
- молотый перец - по желанию;
- болгарский перец 2-х цветов - 2 шт.
Приготовление
- Обсушить промытую грудку. Нарезать ее кусочками, похожими на кубики (размер примерно 2,5 см).
- Поместить нарезку в миску и добавить все составляющие маринада.
- Тщательно перемешать все рукой, как бы массируя кусочки и стараясь каждый из них покрыть крахмальной пленкой. Миску накрыть крышкой и отставить в сторону на 15 мин. (этого времени вполне достаточно, чтобы кусочки замариновались).
- А пока нарезать разноцветный перец на крупные квадраты.
- Нанизать плотно на шпажки мясо, постоянно чередуя его с квадратиками перца. Обычно рекомендуют замачивать шпажки перед использованием, чтобы с них легче было снимать мясо. Но и с сухих палочек шашлык будет прекрасно сниматься.
- Для обжаривания очень подходит сковорода-гриль, но можно это делать и на обычной сковороде. Налить в нее немного оливкового масла (оно не так горит и расход его меньше, чем у подсолнечного) и размазать кисточкой по всей площади.
- Когда поверхность хорошо накалится, огонь сделать ниже среднего и выложить несколько шашлычков на шпажках.
- Каждую сторону обжаривать не более 5 мин.
- Готовые шашлыки выкладывать сразу на блюдо (промакать их бумажным полотенцем нет необходимости).
Большое количество овощей с грядки и зелени наилучшим образом подчеркнут вкус на удивление сочного мяса. А шашлык на сковороде из курицы на шпажках можно даже взять с собой на природу, если нет возможности пожарить его на открытом воздухе.
Попробуйте, приятного аппетита!
