у читателей
средняя —
Спагетти с куриным филе в сметанном соусе
Приготовление
Наливаю в кастрюлю 3 литра воды и довожу до кипения на сильном огне. Добавляю 1 столовую ложку соли – это важно, так как спагетти впитывают соль именно во время варки. Опускаю 300 г спагетти веером, чтобы они не слиплись, и сразу перемешиваю деревянной ложкой. Варю 8–10 минут до состояния аль денте – когда макароны мягкие снаружи, но слегка упругие внутри. Сливаю воду через дуршлаг и промываю холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления и предотвратить слипание.
Пока варятся спагетти можно заняться приготовлением соуса. Для этого необходимо нарезать куриное филе небольшими кусочками;
Натереть на средней терке твердый сыр. Порезать мелко чеснок;
Слегка обжарить кусочки куриного филе. Добавить к нему немного воды. Положить в кастрюлю нарезанный чеснок. Накрыть крышкой и тушить 10 минут;
Тем временем можно обжарить спагетти. Переложить спагетти из кастрюли в разогретую и смазанную подсолнечным маслом сковороду. Обжарить до появления золотистой корочки;
К тушёному мясу добавляю 2–3 столовые ложки сметаны жирностью 15–20% и тёртый сыр. Перемешиваю на слабом огне, чтобы сыр расплавился и образовался однородный кремовый соус. Если соус получается жидким, добавляю 1 столовую ложку муки, предварительно разведённой в 2 ложках холодной воды – это предотвратит образование комочков. Прогреваю соус ещё 2–3 минуты, постоянно помешивая, пока он не загустеет до консистенции жидкой сметаны. Снимаю с огня, выкладываю обжаренные спагетти на тарелку, сверху поливаю соусом с курицей. Украшаю свежей петрушкой и подаю горячим.
Советы и хитрости
- 1
Для более богатого вкуса соуса используйте сметану жирностью 20–25% или замените её сливками 10%.
- 2
Добавьте в соус 1 чайную ложку горчицы – она придаст пикантность и поможет соусу лучше загустеть.
- 3
Не пережаривайте спагетти – они должны быть золотистыми, но не сухими. 3–4 минуты на среднем огне достаточно.
Часто задаваемые вопросы
Какой сыр лучше использовать? +
Идеально подойдёт пармезан или любой твёрдый выдержанный сыр. Он хорошо плавится и придаёт соусу насыщенный вкус. Избегайте плавленых сыров – они дают другую текстуру.
Можно ли заменить курицу индейкой? +
Да, индейка отлично подходит. Время тушения останется таким же – 10 минут. Индюшачья грудка немного суше куриной, поэтому добавьте чуть больше воды при тушении.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
Похожие рецепты
