1 Комментарий
Фаршированные перцы с фаршем и рисом
Очень вкусное блюдо, которое готовили еще наши бабушки из вполне доступных продуктов – фаршированные перцы с фаршем и рисом. Аромат томящегося перца моментально заполнял кухню, и это сразу создавало ощущение летнего тепла и уюта.
Не смотря на то, что в технологии приготовления могут быть небольшие изменения, которые каждая хозяйка выбирает для себя по желанию, некоторые нюансы все же должны оставаться постоянными. Например, чтобы начинка внутри не получилась сухой, в мясной фарш добавляются поджаренные в масле лучок и морковь. А так как рис предварительно проваривается до полуготовности перед загрузкой в общую начинку, в нее нужно добавить немного воды, которую впитает рис при дальнейшем томлении. Иначе он возьмет влагу из мяса и овощей, что сделает фарш сухим и невкусным.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- свежий болгарский перец – 4 шт;
- рис – 40 г;
- свиная мякоть – 300 г;
- морковь – 60 г;
- лук – 100 г;
- чеснок – 1 зубок;
- вода для фарша – 50 мл;
- томаты в собственном соку – 180 г;
- вода для томатов – 100 мл;
- соль, перец – по вкусу;
- лавровый лист – 1 шт;
- растительное масло без запаха для жарки – 30 мл.
Приготовление
- Подготовить ингредиенты для приготовления фаршированных перцев с фаршем и рисом. Болгарский перец подобрать одинакового среднего размера. Мясо для этого блюда годится любое (если это будет птица, то время тушения сократится на 10 минут). Томаты в собственном соку можно заменить томатным соком, тогда вода для разведения не понадобится.
- Рис промыть и залить водой, чтобы ее уровень был на 0,5-0,7 сантиметров выше уровня риса. Варить его от начала кипения 5 минут, затем оставить на плите под закрытой крышкой, пока не впитается вся жидкость.
- Мясо перекрутить на фарш.
- Мелко нарубить лук, чеснок.
- Морковь натереть крупной теркой.
- В растительном масле обжарить до мягкости лук.
- Затем добавить к нему морковь.
- И сразу же чеснок.
- Обжарить овощи 2-3 минуты.
- У перцев срезать плодоножку вместе с небольшим донцем – эта часть пригодится для декора. Серединку очистить от семян.
- В мясной фарш, кроме риса, добавить овощную поджарку.
- Посолить все (примерно 0,5 чайной ложки), поперчить.
- После перемешивания влить воду и снова перемешать фарш.
- Заполнить перцы начинкой и установить в кастрюлю. Из указанного количества ингредиентов остается небольшой комочек фарша – сделать из него тефтельку и уложить на дно между перцами.
- Томаты в собственном соку посолить. Если в них есть кислинка, добавить немного (0,5 чайной ложки) сахара.
- Перелить томат в большую емкость, чтобы было удобно размешивать, и добавить воду.
- Залить томатным соусом содержимое кастрюли.
- Добавить лавровый лист и отправить заготовки на маленький огонь тушиться. Срезанные крышечки с хвостиками установить на перчиках. Если крышка кастрюли не сферическая и хвостики под нее не помещаются, опустить их между перчиками – пусть протушатся в томате.
- Через полчаса и мясной фарш, и сами перцы полностью будут готовы.
На стол фаршированные перцы с фаршем и рисом подаются в горячем виде. Сочная начинка, ароматный перчик и немного холодной сметаны делают это блюдо невероятно вкусным. Приятного аппетита!
