Рецепт фаршированных перцев с фаршем и рисом
Конец лета и начало осени – самое подходящее время для овощных блюд. Садоводы снимают богатые урожаи овощей. Которые можно умело приготовить. Горожане же могу приобрести овощи по приемлемым ценам. Поэтому, нужно ловить момент, баловать себя и близких этим удивительно вкусным блюдом - фаршированным перцем с фаршем и рисом.
Благодаря свежести овощей блюдо получается исключительным. У каждой женщины есть свои маленькие секреты приготовления овощей. Здесь же хочется поделиться рецептом экономного варианта приготовления фаршированных перцев с фаршем и рисом. Пассированные морковь и лук не только увеличивают массу начинки, но и делают вкус блюда особенным.
Ингредиенты
- перцы среднего размера – 10 штук;
- фарш говяжий или свиной (можно смешанный) – 300 грамм;
- рис длиннозерный пропаренный – 1,5 стакана;
- морковь среднего размера – 1 штука (можно использовать не всю);
- лук репчатый (малая луковица) – 1 штука;
- соль поваренная (по вкусу);
- перец черный молотый.
Для бульона:
- томат небольшого размера – 1 штука;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- ½ перца среднего размера;
- подсолнечное масло нерафинированное (для пассировки);
- свежая зелень петрушки или укропа (для украшения готового блюда).
Способ приготовления:
- 1Замочить рис в воде на 2–3 часа;
- 2Очистить перцы от семечек. Аккуратно вырезать шляпку. Вынуть внутренности. Шляпку сохранить;
- 3Почистить морковь и лук. Натереть на средней терке морковь. Мелко нарезать лук. Обжарить до золотистого оттенка в подсолнечном масле;
- 4Размять вилкой фарш в эмалированной емкости. Слить оставшуюся воду из риса. Добавить рис к фаршу. Положить пассированные морковь и лук. Посолить, поперчить. Хорошо перемешать;
- 5Чайной ложкой аккуратно и плотно сложить начинку в очищенные перцы. Не забывая закрывать каждый перец шляпкой;
- 6Сложить вертикально и плотно перцы в кастрюлю. Залить чистой холодно водой. До уровня шляпок перцев. Поставить на средний огонь. Довести до кипения;
- 7Почистить и порезать чеснок. Нарезать томат и перец. Добавить ингредиенты в бульон. Посолить. Готовить блюдо после закипания 40 минут.
Фаршированные перцы с фаршем и рисом подаём горячими. По желанию можно добавить сметану или домашний майонез. Украсить готовые перцы свежей зеленью.
За сезон хочется успеть угоститься этим чудным блюдом не один раз. Ведь в конце лета или начале осени овощи особенно хороши. А в тандеме с мясом и рисом блюдо получается сытным. Кроме того, не нужно переживать за фигуру. Ведь в блюде нет ничего, что могло бы ее испортить. Поэтому можно смело браться за приготовление любимого блюда.
Комментарии
Фаршированный перец лучше закрыть помидорами, нарезанными кольцами. Вместо холодной воды, можно сделать „легкую“ заправку. Прожарить ложечку с горкой муки до каричненого цвета на растительном масле. А потом прибавить ложечку красного перца (можно и острого). Прожарить вместе 1-2 минуты, влить стакан воды, довести по кипения, а потом приготовленный фаршированный перец ставить в кастрюлю. Посыпать зеленью (лучше укропом), но ври конце варки. Закрыть кастрюлю наполовину крышкой.
Рис можно сразу сварить „аль дене“ и сэкономить время. Такой наполовину сваренный рис смешать с мясом.