Написать комментарий
Ежики в томатном соусе
Во времена Советского Союза тефтели или ежики в томатном соусе часто присутствовали в меню школьных столовых и детских садов. И в наши дни это блюдо пользуется большой популярностью, особенно, если его приготовить в домашних условиях. Основное отличие тефтелей от ежиков состоит в том, что в последние добавляется сырой рис, а не вареный. За счет этого рисинки торчат и выпирают из мясных шариков, словно иголки. Ежики не обжаривают, а сразу тушат в соусе из овощей, томата и сметаны, благодаря чему блюдо получается очень сочным.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- свиная вырезка – 750 г;
- рис сырой – 200 г;
- лук белый – 220 г;
- яйцо С 1 – 1 шт;
- соль каменная, черный перец – по желанию;
- морковь – 100 г;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- томатный сок с мякотью – 500 мл;
- сахар белый – 15 г;
- сметана – 70 г;
- сушеные итальянские травы – по желанию.
Приготовление
- Подготовить ингредиенты для приготовления ёжиков в томатном соусе. Вместо свинины можно взять любое мясо – говядины, птицы, кролика. Томатный сок допустимо заменить томатной пастой, разведя ее водой до густоты кефира. Сметану лучше взять с высоким процентом жирности.
- Свиную мякоть разрезать на кусочки и перемолоть на мясорубке в фарш.
- Рис промыть несколько раз, пока сливаемая вода не окажется прозрачной.
- Луковицу нарезать произвольными кусочками, но не очень крупно.
- Морковь натереть.
- Томатный сок подсластить сахаром и разболтать.
- В глубокой сковороде обжарить с 2-3 ложками растительного масла весь лук. Довести его только до прозрачности, слишком не зажаривать.
- Добавить морковь и обжарить пару минут.
- Половину поджарки переложить в мясной фарш.
- Оставшиеся овощи залить томатным соком и довести до кипения.
- Добавить сметану.
- Перемешать соус, посолить и сразу убрать с огня.
- В миску, где уже находятся фарш и поджарка, пересыпать рис.
- Вбить яйцо.
- Выдавить через пресс чеснок.
- Добавить соль, перец, итальянские травы.
- Хорошенько все вымешать, чтобы фарш получился однородным.
- Дно кастрюли, в которой будут тушиться ежики, покрыть 3-4 ложками соуса.
- Влажными руками начать катать шарики из фарша.
- Укладывать заготовки в кастрюлю, причем, если все ежики не поместятся в один слой, класть их сверху первого.
- Залить все томатным соусом – главное, чтобы он доходил как минимум до середины верхнего слоя мясных шариков. Если приготовленного объема заливки недостаточно, добавить немного кипяченой воды. На малом огне тушить заготовки под крышкой в течение 30-35 минут.
Подают ежики в томатном соусе горячими, причем с любым гарниром – кашами, тушеной капустой, картофелем. Дополнительно можно поставить охлажденную сметану. Такое блюдо понравится как детям, так и их родителям. Попробуйте, приятного аппетита!
