Написать комментарий

Ежики в томатном соусе

Ежики в томатном соусе

Во времена Советского Союза тефтели или ежики в томатном соусе часто присутствовали в меню школьных столовых и детских садов. И в наши дни это блюдо пользуется большой популярностью, особенно, если его приготовить в домашних условиях. Основное отличие тефтелей от ежиков состоит в том, что в последние добавляется сырой рис, а не вареный. За счет этого рисинки торчат и выпирают из мясных шариков, словно иголки. Ежики не обжаривают, а сразу тушат в соусе из овощей, томата и сметаны, благодаря чему блюдо получается очень сочным.

Выход: 13 штук.

Время на приготовление: 50 минут.

Кухня: русская.

Калорийность: 169 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

  • свиная вырезка – 750 г;
  • рис сырой – 200 г;
  • лук белый – 220 г;
  • яйцо С 1 – 1 шт;
  • соль каменная, черный перец – по желанию;
  • морковь – 100 г;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • томатный сок с мякотью – 500 мл;
  • сахар белый – 15 г;
  • сметана – 70 г;
  • сушеные итальянские травы – по желанию.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты для приготовления ёжиков в томатном соусе. Вместо свинины можно взять любое мясо – говядины, птицы, кролика. Томатный сок допустимо заменить томатной пастой, разведя ее водой до густоты кефира. Сметану лучше взять с высоким процентом жирности.

ингредиенты для приготовления ежиков в томатном соусе - фото шаг 1

2. Свиную мякоть разрезать на кусочки и перемолоть на мясорубке в фарш.

фарш - фото шаг 1

3. Рис промыть несколько раз, пока сливаемая вода не окажется прозрачной.

рис - фото шаг 3

4. Луковицу нарезать произвольными кусочками, но не очень крупно.

нарезанный лук - фото шаг 4

5. Морковь натереть.

нарезанная морковь - фото шаг 5

6. Томатный сок подсластить сахаром и разболтать.

томатный сок - фото шаг 6

7. В глубокой сковороде обжарить с 2-3 ложками растительного масла весь лук. Довести его только до прозрачности, слишком не зажаривать.

жареный лук - фото шаг 7

8. Добавить морковь и обжарить пару минут.

приготовление ежиков в томатном соусе - фото шаг 8

9. Половину поджарки переложить в мясной фарш.

приготовление ежиков в томатном соусе - фото шаг 9

10. Оставшиеся овощи залить томатным соком и довести до кипения.

приготовление ежиков в томатном соусе - фото шаг 10

11. Добавить сметану.

приготовление ежиков в томатном соусе - фото шаг 11

12. Перемешать соус, посолить и сразу убрать с огня.

приготовление ежиков в томатном соусе - фото шаг 12

13. В миску, где уже находятся фарш и поджарка, пересыпать рис.

приготовление ежиков в томатном соусе - фото шаг 13

14. Вбить яйцо.

приготовление ежиков в томатном соусе - фото шаг 14

15. Выдавить через пресс чеснок.

приготовление ежиков в томатном соусе - фото шаг 15

16. Добавить соль, перец, итальянские травы.

приготовление ежиков в томатном соусе - фото шаг 16

17. Хорошенько все вымешать, чтобы фарш получился однородным.

приготовление ежиков в томатном соусе - фото шаг 17

18. Дно кастрюли, в которой будут тушиться ежики, покрыть 3-4 ложками соуса.

приготовление ежиков в томатном соусе - фото шаг 18

19. Влажными руками начать катать шарики из фарша.

приготовление ежиков в томатном соусе - фото шаг 19

20. Укладывать заготовки в кастрюлю, причем, если все ежики не поместятся в один слой, класть их сверху первого.

приготовление ежиков в томатном соусе - фото шаг 20

21. Залить все томатным соусом – главное, чтобы он доходил как минимум до середины верхнего слоя мясных шариков. Если приготовленного объема заливки недостаточно, добавить немного кипяченой воды. На малом огне тушить заготовки под крышкой в течение 30-35 минут.

приготовление ежиков в томатном соусе - фото шаг 21

Подают ежики в томатном соусе горячими, причем с любым гарниром – кашами, тушеной капустой, картофелем. Дополнительно можно поставить охлажденную сметану. Такое блюдо понравится как детям, так и их родителям. Попробуйте, приятного аппетита!

Ежики в томатном соусе

Написать отзыв...
символов осталось.
Загрузка отзыва... Отзыв будет обновлен после 00:00.

Будьте первым, оставь свой комментарий!