Написать комментарий
Котлеты из картофельного пюре с фаршем – пошаговый рецепт в домашних условиях
Котлеты из картофельного пюре с фаршем я готовлю как очень вкусное и сытное блюдо – отличный вариант полноценного обеда или ужина: в составе уже есть и основное блюдо, и гарнир. Такие котлетки получаются очень вкусными и сочными, а готовятся достаточно просто – особенно если у вас осталось картофельное пюре со вчерашнего обеда.
Мой рецепт – «два блюда в одном» для занятых хозяек. Время 60 минут, выходит 6 порций, калорийность 162 ккал на 100 г.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- картофель - 600 г;
- фарш - 500 г;
- лук - 1 шт;
- яйцо - 1 шт;
- панировочные сухари - 3 ст. ложки;
- соль - 1 ч. ложка;
- перец черный молотый - 1 щепотка;
- специи - по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Приготовление котлет пошагово
- Подготавливаю все необходимые ингредиенты. Картофель и лук очищаю и промываю.
- Картофель режу на небольшие кусочки, заливаю водой, добавляю немного соли и отвариваю до готовности.
- Пока варится картофель, мелко нарезаю луковицу.
- В сковороде разогреваю растительное масло, обжариваю лук до прозрачности.
- Добавляю к луку фарш и хорошо разминаю, солю и добавляю перец и другие специи по вкусу. Обжариваю фарш до готовности.
- Тем временем картофель сварился – разминаю его в пюре.
- Смешиваю обжаренный фарш с картофельным пюре, перемешиваю.
- Добавляю 1 яйцо и снова хорошо перемешиваю. Соль и перец больше добавлять не нужно – мы солили и картофель, и фарш.
- Из полученной массы формирую котлетки и обмакиваю в панировочные сухари.
- Обжариваю котлетки на сковороде до румяной корочки. Долго жарить не нужно – и картофель, и фарш уже готовы, яйцо «схватится» довольно быстро.
- Котлеты из картофельного пюре с фаршем готовы. Подаю с любым соусом.
Приятного аппетита!
Советы и хитрости
Совет 1. СОЛИТЕ ТОЛЬКО раз – и картофель в воде, и фарш при обжарке. Не пересолите смесь после соединения.
Совет 2. ФАРШ ОБЖАРЬТЕ ДО ГОТОВНОСТИ – в котлетах он уже не будет вариться, только прогреется в панировке.
Совет 3. ПАНИРОВОЧНЫЕ СУХАРИ – «секрет» хрустящей корочки. Домашние из подсушенного хлеба лучше магазинных.
Совет 4. КОТЛЕТЫ НЕ ПЕРЕЖАРИВАЙТЕ – 2-3 минуты с каждой стороны достаточно. Внутри всё готово. Похожий принцип работает в других котлетах из готовой массы.
Часто задаваемые вопросы
Какой фарш выбрать?
Любой: свино-говяжий (классика), куриный (диетично), индюшачий (фитнес-вариант), говяжий (плотнее), свиной (жирнее). Смешанные фарши дают сбалансированный вкус. Для экономии времени – готовый магазинный фарш. Для качества – свежий от мясника или приготовленный дома (пропустите мясо через мясорубку). Избегайте фарша с прожилками – они дадут неприятную текстуру. Свежий фарш лучше замороженного.
Можно ли без панировочных сухарей?
Можно. Альтернативы: мука пшеничная (меньше корочка), манная крупа (хрустящее покрытие), овсяные хлопья мелко измельчённые (фитнес-вариант), кунжутные семечки (ароматный хруст), кукурузная мука (желтоватый цвет). Без панировки вообще – получится «голая» котлета, она быстро развалится при жарке. Для диеты замените на овсяные отруби или молотые семена льна.
Сколько хранятся котлеты?
В холодильнике в закрытой ёмкости – 3 дня. Разогревать на сковороде под крышкой с 1 ст. л. воды или в микроволновке 1-2 минуты. Замораживать можно (до 1 месяца) – размораживать в холодильнике 6-8 часов. Готовые котлеты в упаковке – отличный вариант «обед на работу». Холодные тоже вкусны – как в бутерброде. Для долгого хранения – замораживайте сырые сформированные котлеты, жарьте по необходимости.
С чем подавать?
Котлеты самодостаточны (картофель+фарш в одном), но подходят к: салатам из свежих овощей (помидоры, огурцы, капуста), соленьям (огурцы, капуста квашеная, помидоры малосольные), соусам (томатный, сметанный с чесноком, острый чили). Для детского ужина – с кетчупом. Для «взрослого» – с красным сухим вином. К гарниру – уже не нужно, это и есть «всё в одном». Украсьте зеленью при подаче.
Видео приготовления
