Написать комментарий
Ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем
Ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем по внешнему виду похожи на крупные мясные котлеты, но вкус – как у самых настоящих классических голубцов из свиного фарша. Теперь можно не возиться с капустными листьями, выбирая самые подходящие для заворачивания фарша. Свежая капуста просто шинкуется, быстро тушится на сковороде и вмешивается в рисово-мясной фарш. В этом рецепте жирность свинины не будет помехой, напротив, она улучшит вкус блюда. Запекание голубцов сделает процесс еще более ленивым: все аккуратно складывают в форму, заливают соусом и поручают духовке позаботится о готовности блюда.
Ингредиенты
свинина – 400 г;- рис пропаренный – 130 г;
- капуста – ¼ кочана;
- морковь – 1 шт;
- лук – 1 шт;
- растительное масло – 60 мл;
- сметана 15-20 % - 2 ст. л;
- томатный соус – 150 мл;
- соль – по вкусу.
Приготовление
1. Отрезают четверть крупного кочана капусты. Для заливки используют томатный соус – он густой, ароматный, с явной остротой и привкусом болгарского перца. Если используется томатный сок, следует добавить четверть чайной ложки молотого черного перца и порезанную кубиками половинку стручка сладкого перца.
2. До мягкости отваривают пропаренный рис. Крупу можно варить в соленой воде или посолить по вкусу уже после отваривания.
3. Измельчают лук и морковь, высыпают на сковороду. Наливают растительное масло.
4. Овощи слегка обжаривают – до прозрачности лука.
5. Шинкуют капусту. Полоски должны быть тоньше и короче, чем при салатной нарезке.
6. Сковородку накрывают крышкой, овощи тушат на медленном огне в течение 8-10 минут. Воду в сковороду не наливают, для тушения хватает выделяющегося капустного сока. Горячую капусту солят по вкусу.
7. Свинину пробивают блендером на высокой скорости. Мясной фарш соединяют с рисом.
8. В миску с рисом и фаршем высыпают тушеную капусту, перемешивают.
9. Лепят очень крупные продолговатые ленивые голубцы. Они настолько большие, что хватает одного на порцию. Голубцы выкладывают в керамическую форму, плотно прижимая друг к дружке. При такой раскладке понадобится меньше томатной заливки.
10. Томатный соус смешивают с густой сметаной до однородности.
11. Голубцы поливают соусом.
12. Форму ставят на средний уровень духовки, устанавливают температуру 180 градусов. Ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем запекают 50 минут.
13. Соус запечется на голубцах, образуя симпатичную оранжевую корочку. Голубцы подают горячими. При необходимости блюдо можно хранить в холодильнике два дня, но перед раскладыванием по тарелкам желательно разогреть голубцы, вернув им первозданный вкус.
