Маринад для шашлыка из свинины

Чтобы мясо, приготовленное на костре, получилось вкусным и сочным, важно правильно подобрать маринад для шашлыка из свинины. Он сделает его волокна не только нежными и тающими во рту, но и превратит вкус в более яркий и насыщенный.

Для мяса молодого животного годится любой маринад, причем долго в нем мясо не выдерживается (достаточно получаса). Обычная же свиная мякоть, особенно не слишком пронизанная жировыми волокнами, нуждается в особом маринаде, который размягчит любые ткани и сделает шашлык несказанно вкусным.

Для этого маринада используется всего два ингредиента – лук и майонез. Луковый сок прекрасно размягчает мясные волокна, майонез так же этому способствует. Мариновать мясо следует 4 часа, но можно его там держать и сутки, ведь лук обладает еще и бактерицидными свойствами, поэтому с мясом за это время ничего плохого не произойдет.

Время на приготовление: 4 часа 5 минут.

Выход: 4 порции.

Калорийность: 247 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

• свинина – 900 г;
• лук белый – 320 г;
• майонез густой – 140 г;
• свежемолотый перец – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты. Для шашлыка в предлагаемом маринаде годится любая часть свиной туши – мясо однозначно получится мягким и нежным. Соль в маринад не добавляется, в майонезе ее достаточно. Но, при желании можно немного досолить.

2. Мясо нарезать довольно крупными кусками, чтобы они не обгорели сразу на шампурах или решетке, а только подрумянились сверху, оставаясь сочными внутри.

3. Лук для этого маринада не нарезается ножом, а готовится особым способом. Это должна быть очень сочная луковая кашица. Получить ее можно, перемолов лук в измельчителе или натерев на терке вручную.

4. В контейнер, где будет происходить процесс маринования, поместить луковую кашицу и майонез.

5. Добавить сюда же свежемолотый перец.

6. Все хорошенько перемешать.

7. Выложить в контейнер мясо. Распределить его в маринаде так, чтобы ни одна из сторон мясного кусочка не осталась не покрытой этим майонезно-луковым соусом. Контейнер закрыть крышкой и отправить в холодильник на 4 часа.

Этот маринад для шашлыка из свинины подойдет и к другим видам мяса из телятины, баранины, птицы. Хотя птицу мариновать в нем нужно совсем недолго – примерно полчаса. Жарить мясо нужно на тлеющих углях, нанизав на шампуры или разложив на решетке. Так же можно его пожарить на гриле, предварительно промакнув бумажным полотенцем прилипшие кусочки лука, чтобы они не пригорели.