Написать комментарий
Мясные тефтели с подливкой
Мясные тефтели с подливкой на сковороде – популярное блюдо в Русской кухне в виде шариков, которые готовят из измельченной птицы, говядины, свинины или рыбы. Для вкуса дополняют их вареным или сырым рисом, зеленью, овощами или грибами. Связующим компонентом в мясной заготовке выступает куриное яйцо. Шарики жарят, тушат в томатном или сливочном соусах на сковороде, в мультиварке или духовке, а еще варят на пару. Невероятно сочными, вкусными и ароматными получаются тефтели с подливкой и рисом на сковороде из свиного и куриного фарша. Подливу готовим из томатной пасты с добавлением майонеза, хмели-сунели и паприки.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- свиной фарш – 200 граммов;
- куриный фарш – 200 граммов;
- рис – 4 столовые ложки;
- репчатый лук (меньше среднего) – 1 штука;
- чеснок – 2 дольки;
- куриное яйцо (небольшое) – 1 штука;
- томатная паста – 2 чайные ложки;
- майонез – 1,5 столовых ложек;
- мука – 1 столовая ложка;
- укроп – 2 веточки;
- хмели-сунели – 1 чайная ложка;
- сладкая паприка – 0,5 чайной ложки;
- соль.
Приготовление
- Очищенный лук с дольками чеснока измельчаем в чаше блендера или очень мелко нарезаем ножом, веточки укропа мелко нарезаем.
- Готовый куриный и свиной фарш отправляем в миску, добавляем подготовленные измельченные овощи и укроп.
- Разбиваем яйцо, посыпаем солью и хмели-сунели (1/2 ч.л.). Рис промываем 3-4 раза и отправляем в миску.
- Хорошо перемешиваем мясную заготовку для тефтелей, слегка отбивая.
- Формируем из подготовленной мясной смеси 8 шариков и отправляем в сковороду.
- В миску или большую чашку выкладываем майонез и томатную пасту. Добавляем хмели-сунели, соль, сладкую паприку.
- Засыпаем муку.
- Вливаем воду (0,5 л) и перемешиваем венчиком. Могут оставаться небольшие комочки муки, при приготовлении они разварятся.
- Заливаем подготовленной ароматной смесью тефтели с рисом, накрываем и готовим на низкой температуре 40 минут. Через 20 минут открываем и переворачиваем шарики на другую сторону.
- Как только рис станет мягким и подлива загустеет, блюдо готово. Пробуем подливку на соль и снимаем с плиты.
- Вкуснейшие ароматные тефтели из фарша с подливкой перекладываем на тарелки с горячим гарниром и сразу подаем с легким салатом из овощей или соленьями. На гарнир к такому блюду отлично подходят вареный рис или пюре из картофеля.
Советы в приготовлении
- Укроп можно заменить на петрушку, кинзу или дополнить мясную смесь ассорти из зелени.
- По такому методу тефтели можно приготовить из индюшачьего или говяжьего фарша.
- Тефтели можно приготовить не только на плите, но и в духовке. Мясные шарики отправляем в форму, заливаем соусом и готовим при 180 градусах 40 минут.
- Чтобы разнообразить блюдо, дополните фарш измельченными обжаренными грибами. Отлично подходят вешенки, шампиньоны, но особенный вкус добавят лесные грибы (лисички, опята, рыжики, белый гриб). Можно использовать сушеные грибы, которые предварительно замачиваем в горячей воде на 2-3 часа.
- Фарш можно дополнить не только сырыми овощами, но и обжаренными. Хорошо сочетаются морковка с репчатым луком или с луком-пореем. Обжариваем их в масле (2 ст.л.), остужаем и закладываем в фарш.
- Подлива станет еще жирнее, если в соус добавить растительное масло (2 ст.л.).
