Мясные тефтели с подливкой

Мясные тефтели с подливкой на сковороде – популярное блюдо в Русской кухне в виде шариков, которые готовят из измельченной птицы, говядины, свинины или рыбы. Для вкуса дополняют их вареным или сырым рисом, зеленью, овощами или грибами. Связующим компонентом в мясной заготовке выступает куриное яйцо. Шарики жарят, тушат в томатном или сливочном соусах на сковороде, в мультиварке или духовке, а еще варят на пару. Невероятно сочными, вкусными и ароматными получаются тефтели с подливкой и рисом на сковороде из свиного и куриного фарша. Подливу готовим из томатной пасты с добавлением майонеза, хмели-сунели и паприки.

Кухня: русская.

Время на приготовление: 50 минут.

Калорийность: 196 ккал в 100 граммах блюда.

Выход: 4 порции.

Ингредиенты

• свиной фарш – 200 граммов;
• куриный фарш – 200 граммов;
• рис – 4 столовые ложки;
• репчатый лук (меньше среднего) – 1 штука;
• чеснок – 2 дольки;
• куриное яйцо (небольшое) – 1 штука;
• томатная паста – 2 чайные ложки;
• майонез – 1,5 столовых ложек;
• мука – 1 столовая ложка;
• укроп – 2 веточки;
• хмели-сунели – 1 чайная ложка;
• сладкая паприка – 0,5 чайной ложки;
• соль.

Приготовление

1. Очищенный лук с дольками чеснока измельчаем в чаше блендера или очень мелко нарезаем ножом, веточки укропа мелко нарезаем.

2. Готовый куриный и свиной фарш отправляем в миску, добавляем подготовленные измельченные овощи и укроп.

3. Разбиваем яйцо, посыпаем солью и хмели-сунели (1/2 ч.л.). Рис промываем 3-4 раза и отправляем в миску.

4. Хорошо перемешиваем мясную заготовку для тефтелей, слегка отбивая.

5. Формируем из подготовленной мясной смеси 8 шариков и отправляем в сковороду.

6. В миску или большую чашку выкладываем майонез и томатную пасту. Добавляем хмели-сунели, соль, сладкую паприку.

7. Засыпаем муку.

8. Вливаем воду (0,5 л) и перемешиваем венчиком. Могут оставаться небольшие комочки муки, при приготовлении они разварятся.

9. Заливаем подготовленной ароматной смесью тефтели с рисом, накрываем и готовим на низкой температуре 40 минут. Через 20 минут открываем и переворачиваем шарики на другую сторону.

10. Как только рис станет мягким и подлива загустеет, блюдо готово. Пробуем подливку на соль и снимаем с плиты.

11. Вкуснейшие ароматные тефтели из фарша с подливкой перекладываем на тарелки с горячим гарниром и сразу подаем с легким салатом из овощей или соленьями. На гарнир к такому блюду отлично подходят вареный рис или пюре из картофеля.

Советы в приготовлении

1. Укроп можно заменить на петрушку, кинзу или дополнить мясную смесь ассорти из зелени.
2. По такому методу тефтели можно приготовить из индюшачьего или говяжьего фарша.
3. Тефтели можно приготовить не только на плите, но и в духовке. Мясные шарики отправляем в форму, заливаем соусом и готовим при 180 градусах 40 минут.
4. Чтобы разнообразить блюдо, дополните фарш измельченными обжаренными грибами. Отлично подходят вешенки, шампиньоны, но особенный вкус добавят лесные грибы (лисички, опята, рыжики, белый гриб). Можно использовать сушеные грибы, которые предварительно замачиваем в горячей воде на 2-3 часа.
5. Фарш можно дополнить не только сырыми овощами, но и обжаренными. Хорошо сочетаются морковка с репчатым луком или с луком-пореем. Обжариваем их в масле (2 ст.л.), остужаем и закладываем в фарш.
6. Подлива станет еще жирнее, если в соус добавить растительное масло (2 ст.л.).