Написать комментарий
Мясо по-французски без картошки в духовке
Пожалуй, это блюдо, мясо по-французски без картошки в духовке, пробовали все, хотя бы однажды. Существует огромное количество рецептов его приготовления, но этот отличается гарантированно превосходным результатом даже у кулинарных новичков. Мясо недолго маринуется в специальном составе и после запекания с лучком и помидорами под сырной шапочкой становится невероятно мягким и сочным – как говорится: "его можно есть губами".
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- мясо (свинина) – 800 г;
- лук белый – 150 г;
- помидоры – 200-250 г;
- твердый сыр – 150 г;
- майонез – 150 г;
- черный перец.
Маринад:
- соевый соус – 4 ст. ложки;
- лимонный сок – 1 ст. ложка;
- французская горчица с зернами – 1 ст. ложка.
Приготовление
- Подготовить ингредиенты. Лучше взять шейную часть свинины или антрекотную вырезку. Сыр должен иметь 50% жирности, а вес сыра и майонеза должны быть одинаковыми. Сразу можно начать разогревать духовку, выставив температуру 190 градусов.
- Отложить продукты для маринада.
- Смешать их все вместе в небольшой мисочке.
- Мясо нарезать поперек волокон довольно толстыми (примерно по 2 сантиметра) пластами.
- Теперь их нужно отбить, но не очень тонко, в конечном счете толщина должна быть не меньше 1 сантиметра – такой размер поможет сохранить мясную сочность. А чтобы затем не пришлось отмывать всю кухню, мясные куски нужно положить в пакет и в таком виде отбить с двух сторон.
- Обработанные таким образом пласты промазать маринадом, расходуя его примерно по 1 столовой ложке на каждый бок.
- Мясо в маринаде сложить в миску и оставить так буквально на 5-7 минут.
- Лук нарезать тонкими кружочками, не рассоединяя их на кольца – в таком виде лук будет лучше ощущаться под сырной шапочкой.
- Сыр натереть на средней терке.
- Добавить к нему майонез.
- Все перемешать – так сыр не будет пригорать в духовке.
- Тонкими кружочками нарезать помидор.
- Противень застелить силиконизированным пергаментом (можно этого не делать, но тогда противень нужно промаслить). Выложить куски мяса, поперчить их. Солить не стоит, так как в маринаде присутствует соевый соус, а он довольно соленый. Кроме того, сыр и майонез тоже содержат некоторое количество соли.
- Сверху уложить кружочки лука.
- На них – помидоры (укладывать все в один слой, большая гора здесь не нужна).
- Равномерно распределить на каждой порции сыр с майонезом и размазать вилкой по всей поверхности.
- Отправить противень в духовку на средний уровень. Примерное время запекания составляет 40 минут. В конце каждая порция покроется красивой румяной шапочкой.
Такое мясо по-французски без картофеля в духовке сохраняет свои вкусовые качества как в горячем, так и в холодном виде (после остывания его можно подогреть в микроволновке). Это блюдо часто подают на праздничный стол и оно пользуется большой популярностью.
