Мясо по-французски из фарша в духовке

Вкуснейшее мясо по-французски из фарша в духовке по вкусу мало чем отличается от своего собрата из цельного куска мяса, ведь оба рецепта готовятся по одной схеме. Только предлагаемый вариант намного дешевле, так как фарш не обязательно должен быть из вырезки или корейки. Мясной биточек с колечками лука и томатов под сырной корочкой выглядит очень аппетитно.

Выход: 7 порций.

Время на приготовление: 50 минут.

Калорийность: 197 ккал. в 100 граммах блюда.

Кухня: французская.

Ингредиенты

• свиной фарш – 800 г;
• спелые томаты среднего размера – 1-2 шт;
• яйцо – 1 шт;
• лук белый – 350 г (70 г в фарш, 180 г на овощную подушку и 100 г на верх мясного биточка);
• чеснок – 3 зубка;
• морковь – 170 г;
• майонез густой – 3 ст. ложки;
• сыр твердый – 200 г;
• соль, перец.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты для приготовления мяса по-французски из фарша. Фарш можно взять любой, но он не должен быть сухим. К говяжьему лучше добавить 10-15% свиного сала.

2. Для придания большей сочности мясному биточку в него нужно ввести лук. Для этого натереть его на терке.

3. Соединить в миске фарш, лук, яйцо.

4. Добавить соль, специи. Хорошо перемешать.

5. Чтобы биточки не растрескивались во время тепловой обработки, отбить фарш, поднимая его вверх и с силой бросая в миску. Затем дать ему минут 5 постоять.

6. Духовку включить на 200 градусов. Натереть сыр.

7. Добавить к нему продавленный прессом чеснок.

8. Смешать этот состав с майонезом – в таком виде сыр не подгорит в духовке.

9. Крупно натереть морковь.

10. Большие луковицы нарезать полукольцами, а средние и мелкие – колечками.

11. Томаты нарезать нетолстыми кружочками.

12. Противень застелить пекарской бумагой. Сначала для биточков нужно подготовить овощную подушку. Для этого разложить на некотором расстоянии друг от друга лучок.

13. На него выложить натертую морковь.

14. Чтобы биточки были одной формы и размера, подобрать подходящую пиалу или салатник. Для подстраховки смазать ее маслом и заполнить фаршем (примерно 110 граммов). Хорошенько уплотнить его.

15. Затем перевернуть салатник вверх дном на морковку – фарш легко выскользнет.

16. На биточек уложить нерастормошенный кружочек лука.

17. На него – помидор.

18. И завершает конструкцию сырная намазка. Отправить противень на средний уровень духовки.

19. Примерно через 35 минут биточки полностью пропекутся и покроются румяной шапочкой.

Готовое мясо по-французски из фарша в духовке источает приятный аромат теплого чесночка.Подать блюдо нужно горячим со свежей зеленью и овощами. При желании можно добавить любой гарнир.

Попробуйте, приятного аппетита!