Написать комментарий
Свиная вырезка запечённая в духовке
Свиная вырезка запечённая в духовке — это простое в приготовлении, но очень вкусное блюдо. Подходит для повседневного ужина и праздничного стола.
Готовлю такую вырезку с грибным соусом — блюдо выглядит калорийным, но всего 134 ккал на 100 г! Вкус как в ресторане!
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- свиная вырезка – 350 г;
- лук – 1 шт.;
- шампиньоны – 50 г;
- вешенки – 50 г;
- сметана – 50 г;
- бульон свиной – 50 мл;
- мука – 1 ст. л.;
- чили – 1/5 шт.;
- смесь перцев – щепотка;
- морская соль – по вкусу;
- масло подсолнечное – для жарки.
Приготовление
- Нашинковываю луковицу крупными кубиками.
- Свиную вырезку промываю. Нарезаю мясо на крупные ломтики.
- Щедро натираю свинину морской солью и молотой смесью перцев.
- Обжариваю кусочки вырезки на слабом огне с маслом.
- Как только свинина зарумянится — убираю мясо из сковородки и помещаю в форму для запекания.
- Присыпаю мясо рубленым перцем чили.
- Теперь готовлю соус. Промываю и обсушиваю вешенки. Шампиньоны очищаю от кожицы. Нарезаю грибы на мелкие кусочки.
- Пассерую рубленый лук с грибами на том же масле, где обжаривалась вырезка.
- Добавляю сметану и бульон. Тушу соус до загустения и однородной консистенции.
- Всыпаю муку и снимаю соус с огня. Довожу до вкуса перцем и солью.
- Поливаю грибным соусом обжаренную вырезку. Отправляю в раскалённую духовку на 15 минут.
- Ароматная, сочная и очень нежная свиная вырезка запечённая в духовке готова!
Советы
- Обжаривайте вырезку на слабом огне — так она зарумянится снаружи и останется сочной внутри.
- Используйте смесь шампиньонов и вешенок — это даёт более насыщенный грибной вкус.
- Мука загущает соус — не пропускайте этот шаг.
- Подавайте с любым гарниром — рисом, картофелем или овощами.
Часто задаваемые вопросы
Какую часть свинины использовать?
Вырезка — самая нежная часть. Можно использовать карбонад или корейку, но они чуть жёстче.
Чем заменить вешенки?
Можно использовать только шампиньоны или добавить белые грибы, лисички — вкус станет ещё насыщеннее.
При какой температуре запекать?
180–200 градусов около 15 минут. Внутренняя температура мяса должна быть 60–75 градусов.
