Написать комментарий
Бифштекс из свинины
Рубленый бифштекс из свинины — это сочные и нежные котлеты на сковороде гриль с румяной корочкой. Блюдо готовится просто и быстро — всего за полчаса!
Готовлю такие бифштексы из рубленого мяса — они получаются гораздо сочнее, чем из фарша, с интересной текстурой!
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- свинина полужирная – 400 г;
- лук – 1 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- молоко – 40 мл;
- смесь перцев – две щепотки;
- морская соль – по вкусу.
Приготовление
- Измельчаю полужирную свинину очень острым ножом. Мясо должно быть нарубленным, а не измельчённым в мясорубке — благодаря этому бифштексы будут очень сочными.
- Измельчаю луковицу в блендере в мелкую кашицу.
- Вливаю к луку молоко, перемешиваю продукты.
- Добавляю специи по вкусу или простую смесь перцев.
- Вбиваю в массу небольшое яйцо.
- Соединяю жидкую смесь с рубленым мясом. Если масса получается жидковатой — можно добавить крахмал. Оставляю настаиваться в холодильнике на четверть часа.
- Формирую небольшие круглые шайбы из фарша. Панировку не использую. Обжариваю бифштексы на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны, затем на медленном огне ещё 3 минуты.
- Выкладываю готовые бифштексы на доску для подачи. Сочные и нежные котлетки готовы!
Советы
- Рубите мясо ножом, а не в мясорубке — так бифштексы будут сочнее.
- Используйте полужирную свинину — она даёт нужную сочность.
- Дайте фаршу настояться в холоде — так он лучше держит форму.
- Обжаривайте сначала на сильном огне для корочки, затем на медленном для прожарки.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать говядину?
Да, классические бифштексы делают из говядины. Добавляйте сало для сочности — иначе котлеты будут сухими.
Зачем нужно молоко?
Молоко делает фарш более нежным и сочным. Можно заменить на сливки.
Нужна ли панировка?
Нет, классические рубленые бифштексы готовят без панировки — так лучше чувствуется текстура мяса.
