Написать комментарий
Отбивные из свинины с грибами
Отбивные из свинины с грибами, сыром и маринованными огурцами успеют побывать и на сковороде, и в духовке. Комбинированные методы тепловой обработки ускорят процесс готовности мяса. У блюда будет интересный вкус: мягкая тонкая корочка из муки и яичного кляра – как у «сковородочных» отбивных, а сочная мясная мякоть – как у свинины, запеченной в духовом шкафу. Грибы и маринованные огурцы образуют вкусный тандем, ведь отбивное мясо нужно дополнять каким-нибудь кислым продуктом. Сыр выбирают средней солености, он расплавится и станет аппетитной корочкой.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- свинина – 400 г;
- шампиньоны – 120 г;
- сыр – 120 г;
- маринованные огурцы - 2 шт;
- яйца – 1 шт;
- лук – 1 шт;
- растительное масло – 70 мл;
- мука – 1/3 ст;
- соль – ¾ ч. л.
Приготовление
- Комбинированная технология удобна тем, что на ее основе можно приготовить кусочек мякоти, срезанный с любой части свиной тушки. Даже направление мясных волокон на срезе не будет иметь особого значения.
- Шампиньоны нарезают толстенькими пластинками и жарят на растительном масле 3-4 минуты, посыпают маленькой щепоткой соли.
- Кусочек свинины нарезают пластинками, убирают жир и пленки. Каждый кусочек отбивают с обеих сторон, толщина мяса после отбивания – 5 миллиметров.
- Отбивные посыпают солью, затем панируют в пшеничной муке.
- Яйцо взбивают вилкой с щепоткой соли, окунают отбивные в яичный кляр.
- Отбивные из свинины поочередно обжаривают на среднем огне, не накрывая сковородку крышкой. Каждая сторона жарится не более одной минуты.
- Луковицу нарезают кольцами. Половину колец высыпают в форму для запекания, сверху раскладывают отбивные.
- Оставшийся лук высыпают сверху, чтобы на колечки лежали на каждой отбивной. Мясо будет запекаться быстро: чтобы лук не остался сырым в готовом блюде, колечки должны быть тончайшими.
- Отбивные накрывают огуречными слайсами. Желательно взять острые маринованные огурцы, толщина кружочков – 3-4 миллиметра.
- Шампиньоны раскладывают таким образом, чтобы все огурцы были накрыты грибами. Сырная корочка должна запекаться именно на грибах, почти не касаясь огурцов.
- Сыр натирают на мелкой терке, обильно посыпают отбивные.
- Духовку нагревают до 200 градусов, отбивные запекают 15 минут.
- Отбивные из свинины с грибами, сыром и маринованными огурцами подают горячими. Свинина будет очень мягкой. Гарнир можно не предлагать, ограничившись своим любимым овощным салатом, так как отбивные - очень сытные.
