Отбивные из свинины с грибами, сыром и маринованными огурцами

Отбивные из свинины с грибами, сыром и маринованными огурцами

Отбивные из свинины с грибами, сыром и маринованными огурцами успеют побывать и на сковороде, и в духовке. Комбинированные методы тепловой обработки ускорят процесс готовности мяса. У блюда будет интересный вкус: мягкая тонкая корочка из муки и яичного кляра – как у «сковородочных» отбивных, а сочная мясная мякоть – как у свинины, запеченной в духовом шкафу. Грибы и маринованные огурцы образуют вкусный тандем, ведь отбивное мясо нужно дополнять каким-нибудь кислым продуктом. Сыр выбирают средней солености, он расплавится и станет аппетитной корочкой.

Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда

Ингредиенты

  • свинина – 400 г;
  • шампиньоны – 120 г;
  • сыр – 120 г;
  • маринованные огурцы - 2 шт;
  • яйца – 1 шт;
  • лук – 1 шт;
  • растительное масло – 70 мл;
  • мука – 1/3 ст;
  • соль – ¾ ч. л.

Приготовление

1. Комбинированная технология удобна тем, что на ее основе можно приготовить кусочек мякоти, срезанный с любой части свиной тушки. Даже направление мясных волокон на срезе не будет иметь особого значения.

ингредиенты для приготовления отбивных из свинины с грибами, сыром и маринованными огурцами - фото шаг 1

2. Шампиньоны нарезают толстенькими пластинками и жарят на растительном масле 3-4 минуты, посыпают маленькой щепоткой соли.

жареные шампиньоны - фото шаг 2

3. Кусочек свинины нарезают пластинками, убирают жир и пленки. Каждый кусочек отбивают с обеих сторон, толщина мяса после отбивания – 5 миллиметров.

приготовление отбивных - фото шаг 3

4. Отбивные посыпают солью, затем панируют в пшеничной муке.

приготовление отбивных из свинины с грибами, сыром и маринованными огурцами - фото шаг 4

5. Яйцо взбивают вилкой с щепоткой соли, окунают отбивные в яичный кляр.

приготовление отбивных из свинины с грибами, сыром и маринованными огурцами - фото шаг 5

6. Отбивные из свинины поочередно обжаривают на среднем огне, не накрывая сковородку крышкой. Каждая сторона жарится не более одной минуты.

приготовление отбивных из свинины с грибами, сыром и маринованными огурцами - фото шаг 6

7. Луковицу нарезают кольцами. Половину колец высыпают в форму для запекания, сверху раскладывают отбивные.

приготовление отбивных из свинины с грибами, сыром и маринованными огурцами - фото шаг 7

8. Оставшийся лук высыпают сверху, чтобы на колечки лежали на каждой отбивной. Мясо будет запекаться быстро: чтобы лук не остался сырым в готовом блюде, колечки должны быть тончайшими.

приготовление отбивных из свинины с грибами, сыром и маринованными огурцами - фото шаг 8

9. Отбивные накрывают огуречными слайсами. Желательно взять острые маринованные огурцы, толщина кружочков – 3-4 миллиметра.

приготовление отбивных из свинины с грибами, сыром и маринованными огурцами - фото шаг 9

10. Шампиньоны раскладывают таким образом, чтобы все огурцы были накрыты грибами. Сырная корочка должна запекаться именно на грибах, почти не касаясь огурцов.

приготовление отбивных из свинины с грибами, сыром и маринованными огурцами - фото шаг 10

11. Сыр натирают на мелкой терке, обильно посыпают отбивные.

приготовление отбивных из свинины с грибами, сыром и маринованными огурцами - фото шаг 11

12. Духовку нагревают до 200 градусов, отбивные запекают 15 минут.

Отбивные из свинины с грибами, сыром и маринованными огурцами

13. Отбивные из свинины с грибами, сыром и маринованными огурцами подают горячими. Свинина будет очень мягкой. Гарнир можно не предлагать, ограничившись своим любимым овощным салатом, так как отбивные - очень сытные.

Отбивные из свинины с грибами, сыром и маринованными огурцами

Отбивные из свинины с грибами, сыром и маринованными огурцами