Отбивные из свинины в томатном кляре
Отбивные – это излюбленное блюдо всех почитателей мяса. Главным плюсом приготовления лакомства является его простота. Существует масса различных способов приготовления отбивных. Но отбивные из свинины в томатном кляре – это довольно необычное блюдо. Ломтики мяса, предварительно отбитые, замаринованные и слегка обжаренные в томатной смеси, получаются сочными, ароматными и имеют весьма необычный вкус.
Для приготовления свиных отбивных, слегка обжаренных в томатном кляре нужны следующие продукты:
- кетчуп – 1 уп.;
- мякоть свинины – 1 кг.;
- перец молотый душистый – 2 ч. л.;
- перец молотый черный – 1 ч. л.;
- яйца куриные – 3 шт.;
- майонез – 1 ст. л.;
- майоран – 1 ч. л.;
- кориандр – 1 ч. л.;
- масло оливковое – 4-5 ст. л.;
- соль – 1 ч. л.
Поэтапное приготовление отбивных из свинины, обжаренных в томатном кляре:
- 1Подготовьте томатный маринад для свинины. Для этого в глубокую миску выложите 100 г. кетчупа, добавьте к нему немного душистого и молотого перца, майоран и кориандр. Также можете использовать любые другие любимые специи. Аккуратно перемешайте все компоненты ложкой.
- 2Мякоть свинины выложите на разделочную доску и аккуратно нарежьте ее тонкими небольшими пластинами. К слову, лучше всего выбрать мясо свинины без прожилок и сала. В этом случае ваше блюдо получится нежным и сочным.
- 3Каждую пластину мяса отбейте со всех сторон, используя специальный молоточек. Чтобы выполнить данную процедуру аккуратно и при этом не испачкать всю кухню, нужно уложить ломтик свинины на разделочную доску и накрыть его пищевой пленкой. Затем отбейте ломтик молоточком, снимите пленку, переверните мясо, снова уложите пищевую пленку и отбейте мясо с другой стороны.
- 4Ломтики свинины посолите. Чтобы свинина хорошо просолилась, мясо необходимо тщательно перемешать чистыми руками. Затем выложите его в посудину с маринадом и тщательно перемешайте.
- 5Поставьте мясо в холодильник минимум на 30 минут. Пока мясо маринуется, займитесь подготовкой томатного кляра. Для этого в небольшой, но глубокой тарелке соедините 2 ст. л. кетчупа и майонез, вбейте к ингредиентам яйца, посолите их и поперчите.
- 6Тщательно взбейте соединенные компоненты вилочкой. Томатный кляр готов. Можете приступать к жарке отбивных.
- 7Каждый ломтик свинины окуните в кляр и обжарьте на раскаленной сковороде. Чтобы мясо не пристало к сковороде, перед жаркой не забудьте смазать ее оливковым маслом. При этом жарить отбивные нужно на маленьком огне. Лишь в этом случае мясо не подгорит и останется сочным.
- 8Подаются такие отбивные гостям лишь в горячем виде. Отлично сочетаются со свежей зеленью и овощами.
Отбивные в томатном кляре получаются сочными и очень необычными. За счет использования кетчупа мясо приобретает едва ощутимый кисло-сладкий вкус и отлично сочетается с бокалом красного полусухого вина. Приятного аппетита!
