Шашлык в духовке из свинины на шпажках

В непогоду или, когда нет возможности выбраться на пикник, можно приготовить шашлык в духовке из свинины на шпажках. Мясо получается очень сочным, с небольшим подпеком и отличается от приготовленного на мангале, разве что отсутствием запаха дыма.

Для шашлыка лучше всего подходит свиная шея, но и другие части мякоти можно приготовить очень вкусно, главное, чтобы куски были с прожилками жира. В предлагаемом рецепте мясо маринуется с луком, специями и томатами, природная кислота которых хорошо размягчает мясные волокна. Чтобы стекающий с шампуров сок не пропал даром, да и для полноценного обеда это будет прекрасный вариант, под шпажки с нанизанными шашлыками выкладывается измельченный картофель, который приготовится одновременно с мясом.

Выход: 5 порций.

Время на приготовление: вместе с маринованием займет примерно 4 часа.

Калорийность: 140 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

• свиная мякоть – 750 г;
• лук – 280 г;
• приправа для шашлыка – 1,5 ч. ложки;
• соль – 1 ч. ложка или по вкусу;
• очищенный картофель – 700 г;
• томатный сок с мякотью – 150 мл.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты для приготовления шашлыка в духовке из свинины на шпажках. Вместо томатного сока можно взять свежие помидоры и натереть их на крупной терке. Очищенный картофель будет готовиться не сразу, поэтому залить его водой, чтобы он не потемнел, и поставить в холодильник.

2. Мясо нарезать кубиками чуть меньшим размером, чем для обычных шашлыков (примерно со стороной 4 сантиметра).

3. Нарезать довольно широкими полукольцами лук. Такой размер нужен, чтобы кусочки легко надевались на шпажку.

4. В широкую миску переложить мясо и лук.

5. Добавить туда соль, специи. Перемешать все и подавить руками лук, чтобы тот выделил немного сока.

6. Вылить в общую массу томатный сок.

7. Еще раз перемешать и уплотнить рукой.

8. Прижать все тарелкой и убрать в прохладное место как минимум на 3 часа.

9. Шпажки замочить минут на 15 в воде, чтобы те не обгорели в духовке, которую уже можно включить для разогрева на 190 градусов.

10. Картофель нарезать довольно мелкими кусочками, чтобы он успел приготовиться вместе с мясом. Выложить его в смазанную растительным маслом форму и посолить.

11. Мясо нанизать на деревянные шпажки, чередуя свинину с несколькими кусочками лука. На стандартную шпажку помещается 5 мясных заготовок (больше не стоит пытаться вместить, так как шпажка может не выдержать большой вес).

12. Оставшийся лук добавить в форму с картофелем.

13. Если не хватает длины шпажек до размера формы, а так же, чтобы шашлычки не прогибались под своим весом, уложить между краями формы 3 длинные палочки, на которые будут опираться деревянные шампура с мясом.

14. Поперек вспомогательных палочек уложить шашлыки на шпажках. Поставить форму в духовку и запекать блюдо 35 минут. За 5-7 минут до окончания процесса включить гриль с обдувом, чтобы мясные кусочки лучше подпеклись, словно на костре.

Шашлыки в духовке из свинины на шпажках готовы. Пока шашлыки в духовке из свинины на шпажках горячие, подать их вместе с запеченным картофелем, овощами и зеленью на стол. Мясо отлично пропиталось жирком, небольшие подпалины имитируют настоящий шашлык на костре, а картошечка впитала в себя стекающий на нее мясной сок и стала невероятно вкусной. Так, на обычной кухне можно организовать настоящий пикник.

Попробуйте, приятного аппетита!