Menu
Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
 

Штрудли с мясом

Штрудли с мясом

Это блюдо часто готовят в Германии, а также на Урале, где есть поселения русских немцев.

Штрудли (штрули) с мясом – небольшие рулетики из пресного теста, иногда с различной начинкой. Их готовят и подают с тушёным картофелем, капустой. Если штрудли делают без мясной начинки (с сыром или зеленью), то мясо тушат в общем сотейнике, а сверху укладывают сами рулетики (штрудли).

Нельзя сказать, что штрудли с мясом готовятся быстро. Очень ароматное, сытное, с огромной гаммой вкусов блюдо подойдёт для воскресного обеда, когда вся семья в сборе, а у хозяйки достаточно времени для хлопот на кухне.

Кухня – немецкая.

Калорийность в 100 граммах блюда
Время на приготовление
Выход

 

Ингредиенты

Для штрудлей:

  • фарш свино-говяжий – 300 г;
  • небольшая репчатая луковица – 1 шт;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • смесь молотых перцев – 1 чайная ложка;
  • пшеничная мука – 2 стакана (в том числе на подпыл);
  • холодная вода – 125 мл;
  • сырой яичный белок – ½ шт;
  • соль – 1 щепотка.

Для гарнира:

  • картофель сырой – 5 шт;
  • капуста свежая или квашеная – 250-300 г;
  • подсолнечное масло – 2-3 столовые ложки;
  • средняя репчатая луковица – 1 шт;
  • морковь – 0,5 шт;
  • набор специй для овощей – 1 чайная ложка;
  • приправа «10 овощей» - ½ столовой ложки;
  • соль поваренная – 2 щепотки;
  • зелень – по вкусу.

 

Приготовление

1. Вначале приготовьте тесто для штрудлей, чтобы дать ему созреть. Такое тесто можно заготовить впрок (заморозить), а затем использовать по необходимости. В глубокую посуду всыпьте большую часть муки, влейте воду, добавьте яичный белок и посолите. Сделайте предварительный замес теста, постепенно подсыпая муку.

тесто для штрудлей

2. Получившийся ком теста выложите на посыпанный мукой стол. Вымешивайте в течение 10 минут, периодически разрезая его ножом и соединяя наружными сторонами. Муку подсыпайте по необходимости. Тесто в процессе замеса перестанет липнуть к рукам и станет плотным и эластичным. Поместите его в полиэтиленовый пакет и отправьте в холодильник на 1-1,5 часа.

тесто для штрудлей

3. Тем временем подготовьте овощи. Нарежьте некрупными ломтиками луковицу, морковь измельчите на тёрке.

нарезаем морковь и лук

4. Квашеную капусту промойте от излишней соли. Если используете свежую капусту – нашинкуйте её тонкой соломкой, посолите или залейте рассолом (из консервов). Обомните капусту руками, чтобы ускорить процесс просаливания, дайте настояться, пока тушатся овощи.

нашинкованная капуста

5. В глубоком сотейнике прогрейте растительное масло, обжарьте лук, затем добавьте морковь, продолжайте жарить до мягкости.

жареный лук с морковью

6. Картофель очистите, нарежьте средними кубиками. Поместите к обжаренным овощам, посолите по своему вкусу, посыпьте специями и перемешайте.

Картофель очистите, нарежьте средними кубиками

картофель с овощами

7. Дайте картофелю слегка прогреться в растительном масле, залейте горячей водой, чтобы покрыть содержимое сотейника на 1/3. Тушите под закрытой крышкой до полуготовности.

тушим картофель

8. В мясной фарш добавьте специи, соль и измельчённый репчатый лук (для кашеобразной консистенции можете пробить ломтики лука погружным блендером).

приготовление штрудлей

приготовление штрудлей

9. Подготовленное тесто раскатайте в пласт 30х40 см (толщиной примерно 1 мм).

приготовление штрудлей

10. Тонким слоем нанесите фарш на тесто при помощи лопаточки или ложки. Сверните плотным рулетом, край аккуратно защепите.

приготовление штрудлей

приготовление штрудлей

11. Нарежьте рулет поперечными дольками шириной 2-3 см. низ каждой дольки посыпьте мукой. Установите полученные штрудли на разделочную доску и отправьте в морозильную камеру на время, пока готовятся овощи.

приготовление штрудлей

12. К картофелю присоедините капусту, перемешайте, тушите на умеренном огне 5-10 минут.

тушим овощи

13. Выложите штрудли сверху тушёных овощей. Долейте в сотейник воду, чтобы его содержимое практически покрылось жидкостью. Доведите блюдо до готовности под закрытой крышкой (10-15 минут, чтобы фарш и тесто не были сырыми).

приготовление штрудлей с мясом

14. Посыпьте штрудли с мясом измельчённой зеленью и подавайте на стол.

Штрудли с мясом

Штрудли с мясом

Штрудли с мясом

Приятного вам аппетита!

 

Видео приготовления

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Получай лучшие рецепты на почту каждую неделю

Пожалуйста, включите javascript для отправки этой формы

Наверх
JSN Boot template designed by JoomlaShine.com