Свиная шея запеченная в фольге в духовке

Это универсальная часть туши, из которой можно сделать не только шашлычок или буженину, но и прекрасную как горячую, так и холодную закуску. Свиная шея запеченная в фольге в духовке, никогда не будет сухой ни сразу после приготовления, ни после остывания, ведь она вся пронизана жировыми полосками, которые и делают мясо сочным.

Готовится это блюдо без маринада и с минимальным привлечением специй. Незаменимыми здесь остаются черный перец, чесночок и копченая паприка, которая придаст шее удивительный аромат и некоторую сладость. Нелишними будут и несколько веточек розмарина, что, впрочем, вовсе необязательно.

Выход: 4 порции.

Время на приготовление: 100 минут.

Калорийность: 298 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

• свиная шея - 800 г;
• копченая паприка - 2,5-3 чайные ложки;
• каменная соль, перец - примерно по чайной ложке;
• свежий чеснок - 4-5 зубков;
• розмарин - 3-4 веточки.

Приготовление

1. Так как подготовительный процесс не займет много времени, можно сразу включить духовку на 170 градусов с верхним и нижним нагревом. Перед приготовлением позаботиться, чтобы мясо было вымыто и тщательно высушено бумажным полотенцем. Подготовить зубчики чеснока, нарезав их широкими пластинами.

2. Просунуть их в свиную шею, протыкая ее ножом и раздвигая стенки отверстия.

3. Солью, перцем обсыпать мясо со всех сторон. Рукой втереть эти специи.

4. Таким же образом обвалять шею в копченой паприке.

5. Перенести мясной кусок на фольгу и добавить к палитре ароматов листочки розмарина (молодые веточки можно положить целыми).

6. Плотно завернуть упаковку и поместить сверток для удобства перемещения в подходящую форму. На 1,5 часа оставить ее в духовке на средней полочке.

7. Через указанное время мясо будет готово и выделит много сока. Его можно слить и использовать в качестве подливы со всевозможными гарнирами. Убедиться в готовности мяса можно, проткнув его ножом - если вытекает белый сок, блюдо готово.

Подается свиная шея запеченная в фольге в духовке, с тушеными или свежими овощами, зеленью и обязательно - с хлебом. Причем в горячем виде порционно нарезаются более толстые куски. Если же блюдо употребляется в качестве холодной закуски, пластины режут тонкими ломтиками.

Приятного аппетита!