Написать комментарий
Свиная шея запеченная в фольге в духовке
Это универсальная часть туши, из которой можно сделать не только шашлычок или буженину, но и прекрасную как горячую, так и холодную закуску. Свиная шея запеченная в фольге в духовке, никогда не будет сухой ни сразу после приготовления, ни после остывания, ведь она вся пронизана жировыми полосками, которые и делают мясо сочным.
Готовится это блюдо без маринада и с минимальным привлечением специй. Незаменимыми здесь остаются черный перец, чесночок и копченая паприка, которая придаст шее удивительный аромат и некоторую сладость. Нелишними будут и несколько веточек розмарина, что, впрочем, вовсе необязательно.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- свиная шея - 800 г;
- копченая паприка - 2,5-3 чайные ложки;
- каменная соль, перец - примерно по чайной ложке;
- свежий чеснок - 4-5 зубков;
- розмарин - 3-4 веточки.
Приготовление
- Так как подготовительный процесс не займет много времени, можно сразу включить духовку на 170 градусов с верхним и нижним нагревом. Перед приготовлением позаботиться, чтобы мясо было вымыто и тщательно высушено бумажным полотенцем. Подготовить зубчики чеснока, нарезав их широкими пластинами.
- Просунуть их в свиную шею, протыкая ее ножом и раздвигая стенки отверстия.
- Солью, перцем обсыпать мясо со всех сторон. Рукой втереть эти специи.
- Таким же образом обвалять шею в копченой паприке.
- Перенести мясной кусок на фольгу и добавить к палитре ароматов листочки розмарина (молодые веточки можно положить целыми).
- Плотно завернуть упаковку и поместить сверток для удобства перемещения в подходящую форму. На 1,5 часа оставить ее в духовке на средней полочке.
- Через указанное время мясо будет готово и выделит много сока. Его можно слить и использовать в качестве подливы со всевозможными гарнирами. Убедиться в готовности мяса можно, проткнув его ножом - если вытекает белый сок, блюдо готово.
Подается свиная шея запеченная в фольге в духовке, с тушеными или свежими овощами, зеленью и обязательно - с хлебом. Причем в горячем виде порционно нарезаются более толстые куски. Если же блюдо употребляется в качестве холодной закуски, пластины режут тонкими ломтиками.
Приятного аппетита!
