Написать комментарий
Свиные рёбрышки в мультиварке – пошаговый рецепт в домашних условиях
Сочные, нежные и ароматные тушёные свиные рёбрышки в мультиварке я готовлю как блюдо, которое не оставит равнодушным никого. Подаю как с картофелем, так и в качестве самостоятельного блюда. Рёбрышки стараюсь выбирать максимально мясистые и предварительно разрезаю их. Готовлю в мультиварке Panasonic, но рецепт подойдёт и для других моделей.
Этот пошаговый рецепт – моя «ленивая» классика для семейного ужина. Время приготовления 80 минут (без активного участия после загрузки), выходит 3 порции. Калорийность 292 ккал на 100 г – характерная для тушёных свиных рёбрышек со специями.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- свиные рёбрышки – 1 кг;
- репчатый лук – 1 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- горчица – 1,5 ч. л.;
- томатная паста – 1 ч. л.;
- молотый имбирь – 1/2 ч. л.;
- паприка – 1/2 ч. л.;
- карри – 1/2 ч. л.;
- жгучий молотый перец – 1/4 ч. л.;
- чёрный молотый перец – 1-2 щепотки;
- мёд – 2 ч. л.;
- соль – 1-2 щепотки;
- растительное масло для жарки.
Приготовление свиных рёбрышек пошагово
- Подготавливаю ингредиенты. Рёбрышки промываю, обсушиваю и нарезаю на куски для закладки в мультиварку. С лука и чеснока снимаю шелуху.
- К рёбрышкам добавляю 1-2 щепотки соли и всё перемешиваю. Соль на этом этапе равномерно распределится по мясу.
- В мультиварке выставляю режим «Жарка» примерно на 20-50 минут (в зависимости от мощности). Наливаю на дно чаши немного растительного масла.
- Когда чаша прогрелась, выкладываю в неё свиные рёбрышки. Если рёбрышек много – обжариваю их частями с двух сторон до румяности.
- Пока рёбрышки обжариваются, готовлю заправку. В отдельную посуду добавляю 1,5 ч. л. горчицы. Горчица «работает» как природный размягчитель мяса.
- Добавляю 1 ч. л. томатной пасты. Томатная паста даст «глубину» и приятную кислинку соусу.
- Всыпаю 1/2 ч. л. молотого имбиря. Имбирь даст лёгкую тёплую остроту, не перебивающую другие специи.
- Добавляю 1/2 ч. л. паприки. Паприка даст характерный красноватый цвет соусу.
- Всыпаю 1/2 ч. л. карри. Карри – «секрет» жёлто-оранжевого цвета и тёплого пряного аромата.
- Добавляю 1/4 ч. л. жгучего молотого перца. Дозировку можно регулировать по своему вкусу – острый/неострый.
- Всыпаю 1-2 щепотки молотого чёрного перца. Чёрный перец усиливает остроту и аромат блюда.
- Перемешиваю заправку до однородной массы. Соус готов к добавлению на следующих этапах.
- Когда рёбрышки зарумянились, добавляю к ним 2 ч. л. мёда и перемешиваю. Мёд даст характерную «глянцевую» корочку.
- После завершения режима жарки вливаю к рёбрышкам 1 мульти-стакан кипячёной воды. Это создаст «бульонную» основу для тушения.
- Добавляю заправку и всё перемешиваю. Включаю в мультиварке режим «Тушение» на 50-60 минут. На этом режиме мясо станет максимально нежным.
- Тем временем нарезаю мелко репчатый лук и чеснок. Они будут добавлены позже, чтобы не «разварились» в кашу.
- Через 15-20 минут открываю крышку мультиварки и добавляю к рёбрышкам нарезанный лук и чеснок. Перемешиваю овощи вместе с рёбрышками. Накрываю крышкой и жду завершения программы тушения.
- Ароматные и сочные тушёные свиные рёбрышки в мультиварке готовы. Выкладываю в тарелку и подаю к столу.
Советы и хитрости
Совет 1. Двухэтапная готовка (жарка + тушение) – «секрет» сочных рёбрышек с румяной корочкой. Только тушение даст «варёное» мясо, только жарка – сухое.
Совет 2. Лук и чеснок добавляйте в СЕРЕДИНЕ тушения (через 15-20 минут) – так они «отдадут» аромат, но не «разварятся» в кашу.
Совет 3. Регулируйте остроту жгучим перцем – от 1/4 до 1/2 ч. л. в зависимости от семейных предпочтений. Похожий принцип применяю в других мясных блюдах в мультиварке.
Совет 4. Мёд добавляйте после жарки, перед тушением – так он не сгорит и даст характерную глянцевую корочку.
Часто задаваемые вопросы
Подходит ли рецепт для других мультиварок?
Да, рецепт универсален для любых мультиварок с режимами «Жарка» и «Тушение». Аналоги: Redmond – режим «Жарка» 20-50 минут + «Тушение» 50-60 минут (как Panasonic); Polaris – аналогично; Philips – «Запекание» 30 минут + «Тушение» 60 минут. Если в вашей модели нет «Жарки» – используйте «Выпечка» 30-40 минут вместо неё. Для скороварки – режим «Свинина» или «Тушение» 25-30 минут под давлением.
Чем заменить мёд в рецепте?
Альтернативы: коричневый сахар (1 ст. л. – близкая консистенция при растворении), кленовый сироп (2 ч. л.), карамельный сироп (для премиум-варианта), варёная сгущёнка (1 ч. л.). Без сладкого компонента получится «солёные» рёбрышки – тоже вкусно, но без характерной «глянцевой» корочки. Натуральный мёд оптимален – даёт мягкую сладость и работает как природный «загуститель» соуса при тушении.
Сколько хранятся готовые рёбрышки?
В холодильнике – 3-4 дня в закрытой ёмкости. На второй день мясо ещё вкуснее – пропитывается специями и соусом. Разогревать в мультиварке на режиме «Подогрев» 10-15 минут, в микроволновке (2-3 минуты) или на плите. Замораживать можно на 1-2 месяца порционно – размораживать в холодильнике 8-10 часов, разогревать на плите. Соус, оставшийся в чаше, отлично подходит как подливка к гарниру.
С каким гарниром подавать?
Классические гарниры: картофель в любом виде (запечённый, пюре, варёный), рис варёный или плов, гречка, паста. Из овощей – свежие нарезанные помидоры, огурцы, перец, греческий салат. Соусы – собственный соус из мультиварки (он уже готовый), сметана с зеленью, чесночный соус. Для пива – с маринованными огурчиками, квашеной капустой, чёрным хлебом. Для праздничного стола – с печёной картошкой и салатом.
