Запеченная цветная капуста в духовке
Запеченная цветная капуста в духовке целиком с хрустящей корочкой – красивое и оригинальное блюдо, которое отлично будет смотреться даже на праздничном столе. Эту яркую цветную капусту оценят те, кто придерживается правильного питания, а также вегетарианцы. Готовится она с большим количеством специй. Ароматная цветная капуста с хрустящей корочкой - прекрасное блюдо в пост.
Как правило, соцветия цветной капусты добавляют в супы и салаты, их готовят в маринаде и запекают в сливочном соусе. В данном рецепте совершенно иной подход к приготовлению этого полезного продукта. Цветная капуста и готовиться, и подаваться на стол будет целой с добавлением других продуктов. И главное, все овощи будут приготовлены до состояния аль-денте.
Ингредиенты
- капуста цветная – 1 шт;
- морковь – 1-2 шт;
- баклажан – 1-2 шт.
Заправка:
- растительное масло – 100-150 мл;
- чёрный перец;
- соль – щепотка;
- хмели сунели;
- куркума;
- карри;
- паприка;
- сушёная мята;
- красный острый перец;
- сушёный базилик;
- зубчик чеснока (через пресс);
- томатная паста;
- панировочные сухари.
Все специи необходимо добавлять по вкусу и индивидуальному предпочтению.
Приготовление
1. Подбираем красивую цветную капусту без повреждений. Моем, срезаем все лишние листики. Дополнить блюдо можно другими овощами, которые также вкусные, если их запечь в духовке. Отлично подойдёт морковь и баклажан. Или можно разнообразить кабачком, болгарским перцем, брокколи и другими продуктами.
2. Кладём цветную капусту в кипящую подсоленную воду. Провариваем не больше шести минут, и сразу достаём. Капуста не должна свариться, она должна оставаться хрустящей.
3. Остальные овощи нарезаем крупно, можно даже не очищать от кожуры, а просто тщательно их вымыть.
4. Подготавливаем все молотые специи, пасту перца или томатную пасту, сушёную мяту и базилик. Либо иные приправы по своему желанию и вкусу.
5. Все ингредиенты смешиваем в одной пиале. При необходимости можно воспользоваться ступкой, когда специи крупного помола. Если заправка получилась слишком густой, можно добавить немного растительного масла.
6. При помощи силиконовой кисточки наносим заправку на капусту, сначала на нижнюю её часть, а затем сверху. Вокруг капусты выкладываем другие овощи, их также намазываем ароматной смесь.
7. Чтобы получить хрустящую корочку, капусту притрушиваем панировочными сухариками.
8. Противень с овощами отправляем в духовку разогретую на 210⁰ С, на 25-35 минут. Время запекания овощей зависит от того, какую степень аль-денте желаете получить.
9. На большое блюдо выкладываем запечённые овощи и подаём их на стол. Уже в присутствии гостей капусту необходимо разрезать на порции.
Запеченная цветная капуста в духовке готова. Подавать запечённые овощи можно на салатных листьях, предварительно сбрызнув их соком лимона и растительным маслом.
