Баклажаны по-гречески

Баклажаны по-гречески станут отличным пополнением вашей копилки рецептов. В Греции их подают как основное блюдо, которое там называется Melitzanes papoutsakia. Также они прекрасно подойдут в качестве закуски или гарнира. Овощи получаются сочными, а на вкус очень напоминают другое блюдо греческой кухни – мусаку. Приготовьте такие баклажаны, и в вашем меню они займут достойное место.

Выход: 3 порции.

Время на приготовление: 60 минут.

Калорийность: 116 ккал в 100 граммах блюда.

Кухня: греческая.

Ингредиенты

• баклажаны – 1 шт;
• мука – 2 ст.л;
• чеснок – 2 зубчика;
• помидор – 1 шт;
• тимьян – 10 г;
• орегано – 10 г;
• базилик – 10 г;
• петрушка – 10 г;
• сахар – 1 ч.л;
• соль – по вкусу;
• оливковое масло – для обжарки.

Приготовление

1. Подготавливаем необходимые продукты для приготовления баклажанов по-гречески. С чеснока снимаем шелуху.

2. Баклажаны нарезаем кружочками примерно по 5 мм.

3. В отдельной емкости разводим столовую ложку соли в 0.5 литра воды. Отправляем в жидкость баклажаны на минут 20, чтобы ушла горечь.

4. Чеснок нарезаем на кубики и мелко шинкуем петрушку.

5. Помидор нарезаем на кубики, предварительно обрезав у него плодоножку

6. Разогреваем сковороду и отправляем в неё нарезанные помидоры, чеснок, петрушку, орегано, базилик, тимьян, соль по вкусу, сахар. Если помидоры кислые, добавьте больше сахара. Все перемешиваем. Тушим соус примерно 20 минут на среднем огне периодически помешивая, пока кусочки томата не станут мягкими.

7. Готовый соус снимаем с огня.

8. Баклажаны достаем из воды и обсушиваем бумажным полотенцем.

9. Разогреваем сковороду и добавляем оливковое масло. Обваливаем кружки баклажанов в муке и обжариваем их с двух сторон до румяности.

10. Готовый кружки выкладываем на салфетку либо бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.

11. Баклажаны перекладываем на тарелку и на них наносим приготовленный соус. Баклажаны по-гречески готовы. Украшаем зеленью и подаем к столу.

Видео приготовления