Баклажаны с сыром и яйцами в духовке

Лодочками из баклажанов с различными начинками уже никого не удивишь, но я постараюсь. Уверена, такой простой и в то же время вкусной начинки вы еще не пробовали. Рецепт очень бюджетный, а блюдо вкусное и оригинальное. Баклажаны с сыром и яйцами в духовке подойдут для перекуса как полноценное блюдо, или в качестве дополнения к мясным блюдам на ужин или обед.

Выход: 2 порции.

Калорийность: 137 ккал в 100 граммах блюда

Время приготовления: 45 минут.

Ингредиенты

• баклажаны - 1-2 шт;
• яйца куриные - 2 шт;
• подсолнечное масло - 2 ст. ложки;
• сыр твердый - 80 г;
• соль - 0,5 ч. ложки;
• чеснок - 2-3 зубчика.

Приготовление

1. Подготовьте все необходимые продукты.

2. Баклажан разрежьте вдоль на две части. Из обеих половинок ложкой или ножом аккуратно выньте мякоть, чтобы получились лодочки. Каждую лодочку чуть присолите внутри.

3. Мякоть баклажана порубите как можно мельче.

4. Твердый сыр потрите на терке, мелкой или крупной - как нравится.

5. В паре столовых ложек подсолнечного масла обжарьте мякоть баклажана.

6. Смешайте обжаренную мякоть баклажана с сыром. Добавьте немного соли (не пересолите, ведь сыр уже довольно соленый) и любимые специи.

7. Наполните сырной начинкой лодочки из баклажанов. Сверху очень аккуратно разбейте яйца - по одному на каждую лодочку. У меня на одной лодочке желток растекся, лучше такого не допускать, но получилось тоже вкусно.

8. Запекайте фаршированные баклажаны в духовке 30 минут, выставив температуру 190 градусов.

9. Баклажаны с сыром и яйцами в духовке готовы. Украсьте готовое блюдо зеленью и подавайте. Приятного аппетита!