1 Комментарий
Баклажаны в сметане с чесноком на сковороде
Угадать, из чего приготовлены эти упругие кубики, чем-то напоминающие по структуре и вкусу жареные грибочки, довольно сложно. А ведь это - обычные баклажаны в сметане с чесноком на сковороде. Удивительная закуска из минимального набора продуктов, да еще и по доступной цене, если это сезон сбора урожая. Но, даже в зимний период можно побаловать своих родных вкуснейшим овощным блюдом.
Время на приготовления: 30 минут.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- баклажаны - 600 г;
- лук белый - 160 г;
- чеснок - 3 зубка;
- свежая петрушка - средний пучок;
- сметана - 200 г;
- соль, перец - по желанию;
- растительное масло для обжарки (без запаха) - 35 мл.
Приготовление
- Подготовить ингредиенты для приготовления баклажанов в сметане с чесноком на сковороде. Жирность сметаны должна быть не менее 20 процентов. Баклажаны выбирать хорошо созревшие, с плотной мякотью и глянцевой темно-фиолетовой кожицей.
- Шкурку у синеньких лучше удалить. Кусочки будут нарезаться немаленьким размером и потому не развалятся при обжаривании. В то же время структура закуски получится однородной и более нежной.
- Толстые экземпляры нарезать сначала на одинаковые пластины (примерно по 2 сантиметра толщиной).
- Затем сделать из них кубики.
- Сложить нарезку в миску и посолить половиной столовой ложки соли, перемешать и оставить на 10 минут. Эту процедуру делают для того, чтобы удалить горечь вместе с выделившейся жидкостью. Современные сорта баклажанов обычно не горчат, но для подстраховки это действие не помешает. К тому же после этого кубики не возьмут в себя слишком много растительного масла при обжарке.
- Тем временем можно нарезать лук, как и баклажаны, крупными кубиками.
- Нашинковать петрушку (сильно не мельчить).
- Разогреть масло в сковороде, пассеровать в нем лук, но только до размягчения.
- Баклажаны брать в руки и отжимать, после чего выкладывать сверху лука.
- На среднем огне при периодическом помешивании подрумянить баклажаны.
- Добавить к ним сметану, перемешать.
- Сразу же за ней положить зелень. Дождаться, когда масса начнет булькать и с этого момента прогреть состав еще 3-4 минуты. Чтобы кубики остались целыми и упругими, долгая термообработка здесь не нужна, ведь баклажаны уже были готовы, когда подрумянились.
- В самом конце выдавить чеснок, перемешать все и через полминуты плиту отключить. В этот момент появляется удивительный запах теплого чесночка, что сразу вызывает нешуточный аппетит.
- Некоторым нравятся баклажаны в сметане с чесноком на сковороде, пока они горячие - это дело вкуса. Но на самом деле нужно подождать, чтобы закуска остыла и в таком виде подать ее на стол. Так блюдо еще больше становится похожим на грибное. Подать его с картофелем по-деревенски, а также с любым гарниром и даже просто - с ломтиком хлеба. Это очень вкусно, попробуйте!
