Баклажаны в сметане с чесноком на сковороде

Угадать, из чего приготовлены эти упругие кубики, чем-то напоминающие по структуре и вкусу жареные грибочки, довольно сложно. А ведь это - обычные баклажаны в сметане с чесноком на сковороде. Удивительная закуска из минимального набора продуктов, да еще и по доступной цене, если это сезон сбора урожая. Но, даже в зимний период можно побаловать своих родных вкуснейшим овощным блюдом.

Выход: 4 порции.

Время на приготовления: 30 минут.

Калорийность: 116 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

• баклажаны - 600 г;
• лук белый - 160 г;
• чеснок - 3 зубка;
• свежая петрушка - средний пучок;
• сметана - 200 г;
• соль, перец - по желанию;
• растительное масло для обжарки (без запаха) - 35 мл.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты для приготовления баклажанов в сметане с чесноком на сковороде. Жирность сметаны должна быть не менее 20 процентов. Баклажаны выбирать хорошо созревшие, с плотной мякотью и глянцевой темно-фиолетовой кожицей.

2. Шкурку у синеньких лучше удалить. Кусочки будут нарезаться немаленьким размером и потому не развалятся при обжаривании. В то же время структура закуски получится однородной и более нежной.

3. Толстые экземпляры нарезать сначала на одинаковые пластины (примерно по 2 сантиметра толщиной).

4. Затем сделать из них кубики.

5. Сложить нарезку в миску и посолить половиной столовой ложки соли, перемешать и оставить на 10 минут. Эту процедуру делают для того, чтобы удалить горечь вместе с выделившейся жидкостью. Современные сорта баклажанов обычно не горчат, но для подстраховки это действие не помешает. К тому же после этого кубики не возьмут в себя слишком много растительного масла при обжарке.

6. Тем временем можно нарезать лук, как и баклажаны, крупными кубиками.

7. Нашинковать петрушку (сильно не мельчить).

8. Разогреть масло в сковороде, пассеровать в нем лук, но только до размягчения.

9. Баклажаны брать в руки и отжимать, после чего выкладывать сверху лука.

10. На среднем огне при периодическом помешивании подрумянить баклажаны.

11. Добавить к ним сметану, перемешать.

12. Сразу же за ней положить зелень. Дождаться, когда масса начнет булькать и с этого момента прогреть состав еще 3-4 минуты. Чтобы кубики остались целыми и упругими, долгая термообработка здесь не нужна, ведь баклажаны уже были готовы, когда подрумянились.

13. В самом конце выдавить чеснок, перемешать все и через полминуты плиту отключить. В этот момент появляется удивительный запах теплого чесночка, что сразу вызывает нешуточный аппетит.

14. Некоторым нравятся баклажаны в сметане с чесноком на сковороде, пока они горячие - это дело вкуса. Но на самом деле нужно подождать, чтобы закуска остыла и в таком виде подать ее на стол. Так блюдо еще больше становится похожим на грибное. Подать его с картофелем по-деревенски, а также с любым гарниром и даже просто - с ломтиком хлеба. Это очень вкусно, попробуйте!