Картофельные драники без яиц

Очень простой и знакомый многим рецепт, который уже десятки лет остаётся очень популярным - картофельные драники без яиц на сковороде (или деруны). Это блюдо можно подать на завтрак и ужин, они также отлично подойдут для перекусов. Готовятся по классическому рецепту картофельные драники очень быстро из простого картофеля, вкусные как в горячем виде, так и в холодном. Блюдо можно дополнить различными начинками, но классический вариант с румяной и хрустящей корочкой остаётся любимым.

Выход: 4 порции.

Время на приготовление: 60 минут.

Калорийность: 212 ккал в 100 граммах блюда.

Кухня: беларусская.

Ингредиенты

• картофель – 400-500 г;
• репчатый лук – 1 шт. (среднего или ½ крупного);
• соль – по вкусу;
• перец – по вкусу и желанию;
• мука (или крахмал) – 1-2 ст. л. по желанию;
• растительное масло – для обжарки.

Приготовление

1. Подготавливаем все продукты по списку для приготовления картофельных драников без яиц на сковороде. Картофель и лук очищаем от кожуры.

2. На самой мелкой тёрке измельчаем лук и картофель. Так же продукты можно перемолоть при помощи блендера или комбайна. Сразу измельчённый лук надо добавить к картофелю, чтобы масса осталась светлого цвета и не потемнела. Натёртый картофель надо переложить в сито и оставить так на несколько минут, чтобы стекла жидкости, тогда картофельная масса будет более плотной. Картофельный сок сразу выливать не стоит, ему надо дать немного время отстояться. Через минут пять на дне ёмкости с соком появится картофельный крахмал, теперь жидкость надо слить, а крахмал переложить к картофелю. Этот крахмал и поможет драникам держать форму и не распадаться. Благодаря крахмалу добавлять в блюдо яйца не придётся.

3. Как правило, в старом картофеле достаточно много крахмала. Но что делать, если картофель молодой, и крахмала в нём ещё мало. В этом случае понадобится дополнительный крахмал или всё же немного муки. Но яйца в драники добавлять не стоит, иначе у вас получатся картофельные оладьи. Массу хорошо перемешиваем при помощи венчика.

4. К картофельной массе добавляем соль и чёрный молотый перец. Специи надо брать по своему вкусу и желанию.

5. Ставим сковороду на плиту нагреваться, наливаем в неё растительное масло. В это время картофельная масса отдохнёт и уплотнится.

6. Как только масло нагрелось, переключаем плиту на средний режим. Картофельную массу выкладываем на сковороду при помощи столовой ложки. Обжариваем драники с двух сторон минут по пять. Надо добиться румяной корочки и хорошей прожарки внутри, чтобы деруны не были сырыми.

7. Готовые картофельные драники без яиц перекладываем со сковороды на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы удалить лишний жир. Затем выкладываем деруны на блюдо и подаём их на стол вместе со сметаной.

Картофельные драники без яиц на сковороде – это по-настоящему домашнее, семейное блюдо. Приготовьте драники по этому кулинарному рецепту в воскресное утро или на перекус для своих родных и близких людей. Такому блюду, они будут рады всегда.