Голубцы из кабачков и фарша

Голубцы из кабачков и фарша – аппетитные рулеты, которые отлично держат форму и красиво смотрятся на обеденном столе. Интересную закуску можно использовать как в теплом, так и в холодном виде. Благодаря гармоничному соотношению ингредиентов миниатюрные изделия имеют изумительный вкус и выступают достойной заменой традиционным голубцам в летний период. Кабачки отлично сочетаются с любым видом мяса и превращают даже очень сухой фарш в нежную и сочную составляющую любого многокомпонентного блюда.

Выход: 4 порции.

Калорийность: 82 ккал в 100 граммах блюда

Время приготовления: 50 минут.

Ингредиенты

Для приготовления блюда потребуется:

• кабачок – 500 гр;
• любой мясной фарш – 200 гр;
• лук – 60 гр;
• рис – 50 гр;
• помидор – 250 гр;
• соль – 3-4 гр;
• черный перец, молотая паприка – по вкусу.

Приготовление

1. Кабачок превращаем в тонкие длинные пластины. Удобнее всего это делать при помощи овощечистки. Получившиеся слайсы посыпаем с двух сторон солью. Спустя четверть часа бумажными полотенцами удаляем с заготовок лишнюю влагу.

2. Остатки кабачка не выбрасываем. Они пойдут в фарш. Крошим их очень мелко.

3. Рис заливаем крутым кипятком на 10 минут. Лук режем маленьким кубиком.

4. Объединяем фарш с рисом, луком, измельченными кусочками кабачка, солью, паприкой, перцем.

5. Формируем голубцы. На просушенную полоску кабачка помещаем начинку.

6. Скручиваем рулет.

7. Аналогичным образом поступаем с остальными продуктами. Сформированные голубцы аккуратно укладываем в глубокую сковороду.

8. Помидор измельчаем при помощи овощной терки. Полученной смесью равномерно покрываем все голубцы. Даем жидкости закипеть. Тушим голубцы под крышкой не более 30 минут. Голубцы из кабачков и фарша на сковороде готовы.

9. Готовое блюдо украшаем зеленью. В качестве соуса к голубцам можно использовать сметану, приправленную небольшим количеством пропущенного через пресс чеснока.