Кабачки тушеные в сметане

Для легкого диетического гарнира или холодной овощной закуски идеально подойдут кабачки тушеные в сметане. Для блюда не нужно много ингредиентов - этот овощ хорош сам по себе, а вот сметанная заправка с чесночком и немного моркови создадут пикантную вкусовую изюминку и визуально сделают кабачки более яркими.

Время на приготовление: 20 минут.

Калорийность: 135 ккал в 100 граммах блюда.

Выход: 6 порций.

Ингредиенты

• молодые кабачки - 750 г;
• морковь сочная - 250 г;
• лук белый - 100 г;
• чеснок - 3-4 зубка;
• сметана - 250 г;
• растительное масло без запаха для обжарки - 4 ст. ложки;
• соль, перец, смесь итальянских трав - по желанию.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты для приготовления тушеных кабачков в сметане. Из постаревших кабачков эту закуску тоже можно готовить, предварительно сняв шкурку и вычистив все семена, но вкус готового блюда все же будет не таким нежным. Жирность сметаны должна быть не ниже 15 процентов.

2. Вначале подготовить для обжарки все овощи. Нарезать соломкой лук.

3. Морковь крупно натереть.

4. Молоденькие кабачки нарезать средними кубиками (кожицу ни в коем случае не счищать - она поможет сохранить форму нарезки, а семян у таких экземпляров и вовсе нет).

5. В большой сковороде разогреть масло и довести в нем до еле заметного румянца луковую соломку.

6. Добавить туда морковь.

7. Протушить ее до мягкой пластичности вместе с луком.

8. Дальше загрузить в сковороду кабачки и перемешать.

9. Накрыть сковороду крышкой. Минут 7 тушить овощи, раза 3 за все время перемешав лопаткой.

10. Теперь кабачки стали мягче, но сохранили приятную плотность структуры.

11. Выдавить на них через пресс чеснок.

12. Добавить сметану.

13. Все перемешать, посолить, приправить специями. Протушить состав без крышки 1-2 минуты.

14. Кабачки тушеные в сметане готовы. Натуральный вкус, который сохранили кабачки приготовленные по этому рецепту, идеально сочетается с мясом, грибами, кашами, картошкой по-деревенски. Блюдо можно подать как в горячем, так и в холодном виде.