Написать комментарий
Кабачковое пюре
На столе всегда большим успехом пользуются блюда из сезонных овощей. Вкусное, полезное, диетическое, но в то же время сытное кабачковое пюре понравится и взрослым, и детям.
Ингредиенты можно варьировать в зависимости от семейных предпочтений, но для малышей нужно исключить чеснок и приправы, а со взрослой порцией допустимы всевозможные эксперименты. Главное, чтобы основную часть пюре составляли молоденькие кабачки.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- молочные кабачки - 600 г;
- сливки 10% - 60 мл;
- лук белый 90 г;
- морковь сочная - 120 г;
- чеснок - 1 крупный зубок;
- картофель - 120 г;
- оливковое масло - 30 мл;
- сливочное масло 82% - 15 г;
- соль, перец - по желанию.
Приготовление
- Подготовить списочный состав ингредиентов для приготовления кабачкового пюре. Сливки можно брать любой жирности - чем выше будет процент жирности, тем сытнее получится пюре. Картофель можно исключить из списка, но он придает более плотную структуру готовому блюду, а морковка добавляет сладости и красивого цвета. Вода здесь абсолютно не нужна - кабачки пустят свой сок, и влаги будет вполне достаточно.
- Сначала нужно заняться подготовкой всех овощей. Лук нарезать кубиком, а чеснок - пластинками.
- Морковь - средними полосками.
- Из всех составляющих картофель готовится дольше всех, поэтому его нарезать мелкими кубиками.
- Немного крупнее измельчить кабачки, не снимая нежную кожицу. Небольшую часть плода нарезать кружочками - они пригодятся для украшения пюре.
- Поставить кастрюлю на средний огонь. Налить туда оливковое масло и положить кусочек сливочного масла.
- Полторы минуты протомить там лук с чесноком.
- Добавить к ним морковь и еще пассеровать 2 минуты.
- Теперь можно загрузить туда картофель.
- И сразу же - кабачки. Кажется, что в кастрюльке уже не осталось места, но во время термической обработки кабачки значительно просядут.
- Посолить, поперчить овощи.
- Тут же влить сливки.
- Накрыть состав крышкой и после закипания томить на маленьком огне 15-20 минут. В это время можно обжарить кружочки кабачка, которые оставлялись для декора.
- Готовые овощи очень размякли, они легко поддаются надавливанию.
- Пюрировать состав блендером до однородного, буквально шелковистого состояния. Во время работы нужно внимательно следить, чтобы ножи не поднимались выше уровня овощей, ведь разлетающиеся горячие брызги не только испачкают кухню, но и могут вызвать ожог. Готовое пюре окончательно проверить на соль, при необходимости досолить и поставить снова на плиту. Довести состав до кипения при непрерывном помешивании и выключить огонь.
- После того, как кабачковое пюре постоит под крышкой пару минут после выключения плиты, его можно раскладывать по тарелкам. Несколько обжаренных на гриле овощных кружочков украсят блюдо. Подать его можно с гренками или свежим хлебом как самостоятельно, так и в паре с мясом, сосисками, грибами.
Попробуйте, приятного аппетита!
