Постные картофельные драники

Очищаем и вымываем картофель.

Теперь натираем клубни картошки на крупной тёрке. Из крупной стружки картошки получаются хрустящие деруны. Если желаете приготовить их мягкими, более похожие на оладьи, то картошку следует измельчить на тёрке с мелкими отверстиями. Если картофель слишком сочный, то в натёртой массе соберётся много жидкости. Обильный картофельный сок может помешать приготовлению блюда. Поэтому такую картофельную массу следует слегка отжать. Отжатый сок не выливаем. Отставляем его на время в миске, а потом выпавший в осадок в картофельном соке крахмал добавляем обратно в общую массу. Если же картошка не выделила много сока, то отжимать массу необязательно.

Солим и перчим картофельную массу по вкусу. Можно добавить и другие специи, например, хмели-сунели или сухой молотый чеснок.

Вводим в картофельную массу 1 ст. л. муки и перемешиваем. Перемешиваем массу с мукою до однородности. Если в результате тесто для драников слишком жидкое, то можно добавить ещё немного муки.

Разогреваем сковородку, наливаем в неё масло. Зачерпнув тесто столовой ложкой, выкладываем в сковороду с разогретым жиром. Лепёшки разравниваем ложкой, чтобы они приобрели тоненькую форму, в результате чего получим деруны (тонкие и хрустящие).

Как только ажурные края зарумянятся, переворачиваем деруны для того, чтобы обжарить обратную сторону до румяности.

Обжариваются постные картофельные драники на сковороде довольно быстро: примерно по 1-2 мин с каждой стороны. Натёртая картошка впитывает в себя при жарке излишек масла. Поэтому картофельные изделия сразу со сковороды кладём на бумажные салфетки, а лишь потом перекладываем в тарелку.

Постные драники можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!