Картофельные оладьи

Прекрасный вариант утилизировать картофельное пюре – приготовить картофельные оладьи. Знакомое блюдо, которое каждый может интерпретировать «под себя»; в нашем варианте добавлены маринованные опята. Сделать блюдо более питательным помогут соусы на основе сметаны и сыра.

Для того чтобы оладьи из картофеля всегда удивляли разнообразием вкусов, достаточно в качестве наполнителей использовать разнообразные грибы, вяленые перцы и/или томаты, зелень, колбасы, сыры и специи. Можно миксовать ингредиенты – результат такого эксперимента всегда «разлетается» в считанные минуты.

Простейший и быстрый рецепт приготовления картофельных оладий позволит баловать себя и близких вкусным блюдом в любое время: утром, во время вечных спешек, – в качестве полноценного завтрака, в обед – в качестве второго блюда, в перерывах на ланч и чаепитие – в качестве аппетитного перекуса. Кроме того, вряд ли кто-то откажется от такой закуски, отдыхая на природе и дожидаясь приготовления шашлыков.

Ингредиенты:

280 г картофельного пюре;
100 г маринованных опят (подойдут любые, предварительно приготовленные, грибы);
1 яйцо;
100 г муки;
3-5 веточек укропа;
50 мл подсолнечного масла;
100 г сметаны;
соль по вкусу.

Приготовление

Отметим, что в качестве картофельной основы подойдет не только пюре из картофеля, в т. ч. вчерашнее, но и клубни, отваренные в мундире. Их надо очистить и мелко натереть. В картофельное пюре добавить 1,5 ст. л. сметаны, яйцо и треть муки. Перемешать, чуть присолить, подсыпать оставшуюся муку.

Укроп мелко нарубить. Если в наличии крупные опята или другие грибы – необходимо их измельчить: ножки нарезать на кусочки не больше 1 см, а шляпки – на 4 части или пополам. У нас мелкие грибы, поэтому их можно целиком забросить к картофельной массе, после чего добавить укроп.

Хорошо перемешать картофельное тесто, подкорректировать на соль. Раскалить сковороду, сократить огонь до среднего, влить масло, и аккуратно выложить по 1,5-2 ст. л. картофельно-грибной массы. C помощью ложки или лопатки «пригладить» оладушки, чтобы добиться красивой овальной формы. Через 1 минуту перевернуть картофельные оладьи и доготовить до красивой румяной корочки.