Хашбраун

Американские драники из натертого картофеля, или Хашбраун (Hash Brown), как его называют в Штатах, можно с уверенностью причислить к национальной кухне.

На первый взгляд это блюдо похоже на белорусские драники. Но у хашбрауна есть существенное отличие – это его минималистический состав, а именно: сам картофель, соль, перец, да еще масло для жарки. Никаких связующих ингредиентов в виде муки, крахмала, яиц не добавляется. В результате получается хрустящий снаружи и нежный внутри хашбраун, который американцы любят подавать на завтрак.

Выход: 2 порции (по 3 штуки диаметром 7,5 сантиметров на каждую).

Время на приготовление: 15 минут.

Калорийность: 160 ккал в 100 граммах блюда.

Кухня: американская.

Ингредиенты

• картофель – 430 г;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• свежемолотый перец – 1/3 ч. ложки (или по желанию);
• рафинированное постное масло для жарки – примерно 50 г.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты для приготовления американских драников Хашбраун.

2. Очистить картофель от кожуры.

3. Натереть его на крупной терке.

4. Картофельную стружку посолить и перемешать. После этого ускорится выделение сока.

5. Небольшими порциями выкладывать картофель на марлю или хлопчатобумажную ткань.

6. Постараться максимально выжать влагу из собранного мешочка. Чем суше получится картофельная стружка, тем более хрустящими будут оладьи.

7. Обезвоженные комочки складывать в отдельную миску.

8. Поперчить их и перемешать. Это и есть готовый состав для Хашбраунов – больше ничего добавлять не нужно.

9. Этот картофель можно сразу начать обжаривать, выкладывая ложкой в разогретое масло. Но, для красивого внешнего вида формируются круглые биточки при помощи кулинарного кольца. А чтобы не повредить контур изделий при переносе на сковороду, под низ подкладываются кусочки пищевой пленки или фольги. Итак, установить кольцо на пленку и плотно набить его картофельной стружкой, но так, чтобы толщина ее была в районе 5 миллиметров.

10. Аккуратно снять кольцо, подкручивая в одну сторону для лучшего скольжения.

11. Таким образом подготовить все заготовки.

12. Разогреть сковороду с маслом. Выложить первую партию картофельных оладий, перенеся их при помощи пленки, которую затем сразу же удалить. На среднем огне обжарить нижнюю сторону до румяности – это займет минуты 3.

13. Помогая себе лопаткой и вилкой, перевернуть заготовку на другой бок и довести до румяно-золотистого цвета в течение очередных 3 минут.

14. Готовые изделия выкладывать на бумажное полотенце, которое заберет на себя поверхностный жир. Хашбрауны готовы.

Благодаря такой простой технологии приготовления, американские картофельные драники, Хашбраун, получились необыкновенно вкусными. У них остался ярко выраженный картофельный вкус, и они приобрели идеальную хрустящую ломкую корочку с нежной серединкой. Завтрак с такими оладьями, политыми сметанкой, очень аппетитен и питателен.