Написать комментарий
Хашбраун
Американские драники из натертого картофеля, или Хашбраун (Hash Brown), как его называют в Штатах, можно с уверенностью причислить к национальной кухне.
На первый взгляд это блюдо похоже на белорусские драники. Но у хашбрауна есть существенное отличие – это его минималистический состав, а именно: сам картофель, соль, перец, да еще масло для жарки. Никаких связующих ингредиентов в виде муки, крахмала, яиц не добавляется. В результате получается хрустящий снаружи и нежный внутри хашбраун, который американцы любят подавать на завтрак.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- картофель – 430 г;
- соль – 0,5 ч. ложки;
- свежемолотый перец – 1/3 ч. ложки (или по желанию);
- рафинированное постное масло для жарки – примерно 50 г.
Приготовление
- Подготовить ингредиенты для приготовления американских драников Хашбраун.
- Очистить картофель от кожуры.
- Натереть его на крупной терке.
- Картофельную стружку посолить и перемешать. После этого ускорится выделение сока.
- Небольшими порциями выкладывать картофель на марлю или хлопчатобумажную ткань.
- Постараться максимально выжать влагу из собранного мешочка. Чем суше получится картофельная стружка, тем более хрустящими будут оладьи.
- Обезвоженные комочки складывать в отдельную миску.
- Поперчить их и перемешать. Это и есть готовый состав для Хашбраунов – больше ничего добавлять не нужно.
- Этот картофель можно сразу начать обжаривать, выкладывая ложкой в разогретое масло. Но, для красивого внешнего вида формируются круглые биточки при помощи кулинарного кольца. А чтобы не повредить контур изделий при переносе на сковороду, под низ подкладываются кусочки пищевой пленки или фольги. Итак, установить кольцо на пленку и плотно набить его картофельной стружкой, но так, чтобы толщина ее была в районе 5 миллиметров.
- Аккуратно снять кольцо, подкручивая в одну сторону для лучшего скольжения.
- Таким образом подготовить все заготовки.
- Разогреть сковороду с маслом. Выложить первую партию картофельных оладий, перенеся их при помощи пленки, которую затем сразу же удалить. На среднем огне обжарить нижнюю сторону до румяности – это займет минуты 3.
- Помогая себе лопаткой и вилкой, перевернуть заготовку на другой бок и довести до румяно-золотистого цвета в течение очередных 3 минут.
- Готовые изделия выкладывать на бумажное полотенце, которое заберет на себя поверхностный жир. Хашбрауны готовы.
Благодаря такой простой технологии приготовления, американские картофельные драники, Хашбраун, получились необыкновенно вкусными. У них остался ярко выраженный картофельный вкус, и они приобрели идеальную хрустящую ломкую корочку с нежной серединкой. Завтрак с такими оладьями, политыми сметанкой, очень аппетитен и питателен.
